En bref
| Niveau d’études | Bac |
|---|---|
| Rythme | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Durée | 1 an |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
Description
Le Certificat de Spécialisation Métiers du Bar (CSB) du LP Paul Valéry forme en une année des professionnels polyvalents maîtrisant l'art de la mixologie et l'excellence du service. Cette formation combine techniques de bar avancées, gestion des stocks, hygiène et sécurité, ainsi qu'un anglais professionnel adapté à une clientèle internationale. Les étudiants développent des compétences pratiques essentielles : préparation et service de cocktails, accueil et conseil clientèle, gestion des approvisionnements, encaissement et entretien du matériel spécialisé. Grâce aux périodes de formation en milieu professionnel et à l'équipement moderne du bar pédagogique, ils acquièrent une expérience concrète du métier. Cette formation diplômante de niveau 4 ouvre directement sur des postes de barman/barmaid dans des établissements variés : hôtels, restaurants gastronomiques, bars à thèmes, établissements de nuit ou cafés-brasseries, particulièrement recherchés sur la Côte d'Azur et à Monaco.
Programme
- Techniques de service en bar : préparation des boissons, utilisation du matériel, hygiène et sécurité
- Connaissance des produits : spiritueux, vins, bières, cocktails classiques et innovants
- Accueil et relation client : communication, gestion des conflits, fidélisation
- Gestion opérationnelle : approvisionnement, stockage, inventaire, gestion de la caisse
- Réglementation et environnement professionnel : législation sur les boissons alcoolisées, sécurité au travail
Objectifs de la formation
Le titulaire de cette MC est qualifié pour gérer un bar et accueillir la clientèle.Il gère les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs de son établissement.
Il assure le nettoyage et l'entretien du bar, fait la plonge et met en service les machines réfrigérantes et les machines à café.
Il guide les clients dans le choix des boissons et cocktails qu'il prépare et sert.
Il encaisse les paiements effectue le suivi des ventes et établit le relevé des ventes.
L'employé barman peut travailler dans un hôtel, un bar à thème ou une discothèque.
Goût du contact, bonne résistance physique pour s'adapter aux contraintes de service (horaires décalés, station debout…), voire maîtrise d'une ou deux langues étrangères sont nécessaires pour exercer ce métier.
Après quelques années d'expérience, l'employé peut devenir chef barman dans un grand établissement ou prendre la direction d'un bar.
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