Le baccalauréat professionnel boulanger-pâtissier est une formation diplômante de trois ans qui vise à donner toutes les armes nécessaires aux lycéens afin qu’ils soient directement opérationnels une fois dans le monde du travail. Mais, l’insertion professionnelle n’est pas la seule voie des titulaires de ce bac pro. En effet, ces derniers peuvent également poursuivre leurs études supérieures !
Par conséquent, selon ton projet professionnel et le métier que tu souhaites exercer plus tard, tu peux parfaitement intégrer un diplôme qui te permet de te spécialiser dans un secteur en particulier, mais aussi et surtout de pouvoir prétendre à des postes à hautes responsabilités. Voici donc toutes les voies possibles après un bac professionnel boulanger-pâtissier !
Option 1 : poursuis tes études après le bac pro
Tu n’as pas intégré un bac pro dans le but de t’insérer directement sur le marché de l’emploi ? Tu savais que tu irais un peu plus loin une fois ton diplôme en poche ? Seul hic, tu n’es pas certain de la meilleure voie à suivre pour atteindre tes objectifs… Pas de panique, Diplomeo t’aide dans ton orientation ! De bac+1 à bac+3, voici toutes les formations possibles à l’issue du bac pro boulanger-pâtissier !
Le certificat de spécialisation
Le CS est un diplôme d’une durée d’un an qui vise à spécialiser les jeunes diplômés. Le bac pro boulanger-pâtissier est une formation vaste qui forme à de nombreuses techniques. Grâce au certificat de spécialisation (ancienne mention complémentaire), tu as donc la possibilité d’opter pour une spécialisation qui correspond au métier que tu envisages d’exercer plus tard.
Parmi les CS possibles après un bac pro, en voici quelques-uns :
Le brevet professionnel
Après un bac pro boulanger-pâtissier, voire après le certificat de spécialisation, tu peux suivre un BP boulanger, un BP arts de la cuisine ou un BP arts du service et de commercialisation en restauration. Ces formations diplômantes de niveau 4 durent deux ans et permettent d’exercer un certain nombre de métiers dans ce secteur d’activité. Comme le CS, les BP permettent d’acquérir des connaissances théoriques et de les mettre en pratique lors des périodes en entreprise (stage en entreprise ou alternance).
Intégrer une formation de niveau bac+2
Les formations post-bac sont réservées aux bacheliers professionnels ayant un excellent dossier de candidature. Même si les titulaires d’un bac pro boulanger-pâtissier intègrent rarement une formation de niveau bac+2, ce n’est en aucun cas impossible. D’ailleurs, il existe un quota de places réservées en BTS sur Parcoursup pour les candidats issus de bac pro. Si tu es motivé et as un projet professionnel bien défini, tu pourras donc intégrer aisément un cursus postbac !
Les cursus en bac+2 accessibles après le bac pro sont le brevet de maîtrise (BM) et le BTS (Brevet de Technicien Supérieur). Tu as la possibilité de suivre la formation en alternance, ou en formation initiale. Si tu optes pour l’alternance, tu devras signer un contrat de professionnalisation ou un contrat d’apprentissage avec un employeur. Ainsi, tu occuperas un poste de salarié et gagneras en expérience professionnelle (+ un salaire à la fin du mois).
Voici les bac+2 possibles après un bac pro boulanger-pâtissier :
- le BM boulanger
- le BM pâtissier, chocolatier, confiseur, glacier, traiteur
- le BTS MHR (management en hôtellerie restauration) option B management d’unité de production culinaire
- le BTSA BIOQUALIM (qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire option aliments et processus technologiques)
Note que ces formations te permettent d’accéder à des postes comme celui de manager ou bien de créer ta propre entreprise.
Choisir une école spécialisée
Tu veux intégrer une école spécialisée dans la cuisine, la gastronomie ou la pâtisserie ? La phase de sélection peut être rude, mais c’est tout à fait à ta portée ! Encore une fois, si tu as un très bon dossier, mais aussi et surtout des projets qui justifient ton insertion dans une école spécialisée, alors n’aie crainte et postule ! Comme on dit souvent, qui ne tente rien n’a rien.
Parmi les écoles spécialisées dans ce domaine, voici celles que tu pourras tenter d’intégrer :
- Ferrandi, école de gastronomie et management hôtelier
- L’Institut national de la boulangerie-pâtisserie
- L’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT)
- L’École internationale de pâtisserie Olivier Bajard
- L’École Bellouet Paris
- L’École Lenôtre
- Vatel, école de management de l’hôtellerie internationale
- etc.
Selon ton projet, tu pourras opter pour un BTS ou un bachelor à l’issue de ton bac professionnel !
Options 2 : lance-toi dans la vie active
Si tu n’es pas fait pour les longues études (c’est d’ailleurs finalement pour cela que tu as intégré un bac pro), sache que tu peux assurément entrer dans la vie active une fois ton diplôme en poche.
Après un bac pro boulanger-pâtissier, tu peux travailler au sein d’une boulangerie artisanale, d’une boulangerie industrielle, d’une boulangerie de grande distribution, d’une entreprise artisanale, d’une chaîne de grande distribution, d’un hôtel, d’un restaurant, ou encore chez un traiteur.
Voici les métiers auxquels tu peux prétendre après un bac pro boulanger-pâtissier, voire après plusieurs années d’expérience professionnelle ou une spécialisation :
- Artisan
- Boulanger
- Cuisinier
- Commis de cuisine
- Commerçant en alimentation
- Opérateur de fabrication de produits alimentaires
- Pâtissier
- Préparateur en produits de pâtisserie
- Responsable de production
- Responsable de fabrication
- Responsable de point de vente
- Vendeur
- etc.
Bon à savoir : au cours des 12 derniers mois, France Travail affichait près de 43 000 offres d’emploi pour le métier de boulanger (35 % en CDI) et plus de 21 000 pour le métier de pâtissier (22 % en CDI). Les offres existent et n’attendent que toi !
Option 3 : change complètement de voie
Après trois années de formation dans le secondaire, tu t’es finalement rendu compte que le pain, les viennoiseries, les gâteaux au chocolat et les tartes aux fraises, ce n’est pas trop ta tasse de thé… Tu as appris beaucoup de choses, tu es apte à égayer les papilles de tes proches, mais ce n’est pas dans ce secteur que tu souhaites évoluer plus tard ?
Aucun problème ! Tu as la possibilité d’emprunter un tout autre chemin, qui se rapproche, ou non, de la voie culinaire. Ce qu’il faut retenir, c’est que tu n’as pas perdu ton temps pendant ces trois années, puisque tu as acquis des compétences techniques et professionnelles essentielles pour ton CV.
Si la cuisine ne fait plus partie de tes centres d’intérêt, pas d’inquiétude : il existe un tas d’autres secteurs qui seront ravis de t’accueillir. Tu peux par exemple te lancer dans la vente, le maquillage, la coiffure, la petite enfance, les animaux, la mécanique ou encore les métiers du BTP ! L’IA t’intrigue ? Pourquoi ne pas te spécialiser dans le numérique ? Bref, un tas de voies possibles existent, à toi de choisir la voie qui te correspond et qui saura répondre à tes ambitions !
Attention à ne pas te lancer trop rapidement dans un autre cursus, ou tout simplement par défaut. Tu as du temps devant toi. Alors, avant de faire un choix trop précipité, renseigne-toi bien sur toutes les opportunités qui s’offrent à toi. Pour en savoir plus sur toi-même, tu peux par exemple partir à l’étranger, voyager seul, rencontrer de nouvelles personnes ou trouver un (ou plusieurs) job étudiant. Et si les doutes persistent, tu peux aussi te tourner vers des conseillers d’orientation !