| Niveau d'études visé | Bac +3 |
|---|---|
| Date de la prochaine session | Sept. 2026 |
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Consulaire |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | 8800 € |
| Accréditation(s) | AACSB, EQUIS, FC-RNCP, QUALIOPI |
Description
Découvrez le métier de manager de restaurant et évoluez dans l’univers de la haute gastronomie !
Le Manager de restaurant dirige, coordonne et supervise toutes les activités du restaurant.
Il est responsable de la gestion financière, du recrutement et de l’organisation du travail du personnel. Dans un hôtel de luxe, il est dénommé « Food and Beverage manager » et est responsable de tous les pôles restauration de l’établissement (restaurant, room service, bar,…) et parfois du service banquets. Personne de terrain, et aguerrie aux relations-publiques, le Manager de restaurant est garant de l’image et de la bonne réputation de l’établissement.
En intégrant le Bachelor Manager de restaurant FERRANDI Paris (diplôme de niveau Bac+3), vous aurez accès à une formation mêlant théorie et pratique. Cette formation vous permettra en effet d’acquérir les compétences nécessaires à l’exercice de ces fonctions de management mais également à la création d’entreprise.
* reconnu au Répertoire National des Certifications professionnelles (niveau 2)
Thématiques abordées
- Fondamentaux du management hôtelier et restauration : introduction à l'industrie, fonctionnement des établissements, normes qualité
- Marketing et stratégie commerciale : segmentation clientèle, techniques de vente, communication digitale spécifique au secteur
- Gestion opérationnelle et financière : contrôle des coûts, gestion des approvisionnements, analyse financière adaptée à l’hôtellerie
- Gestion des ressources humaines et leadership : recrutement, formation, gestion des équipes multiculturelles et management du personnel
- Culture et innovation en hospitality management : tendances internationales, développement durable, transformation digitale et technologies émergentes
Objectifs de la formation
Au cours des 3 années du programme vous :
- apprendrez à maîtriser les techniques de restaurant et l’argumentaire commercial,
- acquerrez de nombreuses connaissances produits (provenance,
- AOP, type de production,
que ce soit pour la viande, les fruits, les légumes, le fromage, les cépages…),
- perfectionnerez votre pratique de l’anglais,
- développerez votre leadership pour manager des hommes,
- serez formé à la création et la gestion d’entreprise,
- bénéficierez de stages longs en entreprise, avec un départ à l’international en 2ème année.
Points forts
La richesse de ce programme vous ouvrira des perspectives de carrière en France mais également à l’international, où de nombreux postes sont à pourvoir. Très dynamique, le secteur de l’hôtellerie-restauration a permis en 2014 à 95 % de nos jeunes diplômés d’intégrer une entreprise mois de 6 mois après l’obtention de leur diplôme.
Venez partager pendant une journée le quotidien d’un étudiant du Bachelor Manager de restaurant dans le cadre d’un mini-stage.
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