| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel privé Saint-Vincent de Paul forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et des cafétérias. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en grande quantité, apprentissage des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que le service client et la distribution des repas. Les apprenants développent des compétences opérationnelles en cuisine d'assemblage, en remise en température, en présentation des plats et en accueil de la clientèle. Ils acquièrent également une rigueur professionnelle indispensable dans le respect des protocoles sanitaires et la gestion du temps en environnement dynamique. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme employés polyvalents en restauration collective (établissements scolaires, hôpitaux, entreprises), équipiers en restauration rapide, agents de cafétéria ou employés de restauration dans les secteurs du tourisme et des loisirs, avec des perspectives d'évolution vers des postes de responsabilité d'équipe.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, conservation
- Hygiène et sécurité alimentaire : réglementations, bonnes pratiques
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : accueil, distribution, gestion du temps
- Gestion des approvisionnements et des stocks : commandes, stockage, inventaires
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, organisation du poste de travail
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, production et présentation des plats dans les contextes de restauration rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir la qualité sanitaire des aliments
- Savoir gérer le service en salle et au comptoir, incluant l’accueil, la prise de commandes et le service clientèle
- Développer des compétences en organisation du poste de travail pour optimiser la productivité et la qualité du service
- Appliquer les procédures de gestion des stocks et de contrôle des approvisionnements spécifiques à la restauration