| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Bac Professionnel Cuisine - Lycée Robin
Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent privé Robin - Institution Robin prépare, sur 2 ans (après la 2de pro), des professionnels autonomes capables de maîtriser l'ensemble du cycle de production culinaire. Les étudiants acquièrent des compétences techniques pointues : préparation des matières premières, élaboration de dishes, techniques de cuisson et de présentation. Au-delà de l'aspect culinaire, la formation développe l'organisation du poste de travail, la gestion de l'hygiène et de la sécurité alimentaire, ainsi que la gestion d'équipe en cuisine. Avec 22 semaines de stage en entreprise, les futurs diplômés sortent en contact direct avec le secteur. Ils deviennent chefs de partie, commis de cuisine ou cuisiniers en restaurants, hôtels, collectivités ou structures de restauration commerciale, avec des perspectives d'évolution vers des postes d'encadrement ou la poursuite en BTS Hôtellerie-Restauration.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des bases, cuisson, découpe et dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques, nettoyage et désinfection
- Gestion de la production en cuisine : organisation du poste, planification, approvisionnement
- Connaissances en nutrition et diététique : équilibre alimentaire, allergies et régimes spécifiques
- Pratique professionnelle : stages en milieu professionnel, mise en situation réelle, travail en équipe
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats conformément aux standards professionnels.
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de gestion des denrées alimentaires en cuisine.
- Organiser son poste de travail pour optimiser la production et le service en cuisine.
- Développer la créativité culinaire en adaptant recettes et menus selon les saisons et les attentes des clients.
- Communiquer efficacement en équipe et avec les fournisseurs pour assurer le bon fonctionnement du service.