| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Aristide Briand forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la préparation des entrées aux desserts, en passant par les cuissons, les sauces et le dressage des plats. Les élèves développent des compétences en gestion des approvisionnements, organisation du travail en brigade, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi qu'en créativité gastronomique et valorisation des produits locaux et de saison. La formation intègre également la gestion des coûts, l'encadrement d'équipe et l'animation culinaire. À l'issue du cursus, les diplômés peuvent exercer comme chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine dans la restauration commerciale, collective ou gastronomique. Ils peuvent également s'orienter vers la restauration événementielle, la cuisine de collectivité ou créer leur propre établissement. Ce diplôme ouvre la voie à des carrières évolutives dans un secteur en constante recherche de talents passionnés et qualifiés.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des aliments, cuisson, dressage et présentation des plats
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires, nettoyage et désinfection en cuisine
- Connaissance des produits : identification, saisonnalité, approvisionnement et stockage
- Gestion et organisation de la cuisine : planification des menus, gestion des coûts, travail en équipe et communication
- Culture professionnelle et insertion : découverte du secteur, règles du métier, stages en entreprise et projet professionnel
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, de cuisson et de présentation des plats de la gastronomie française.
- Appliquer strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel.
- Organiser et gérer efficacement son poste de travail en cuisine pour optimiser la production.
- Élaborer des menus équilibrés en tenant compte des contraintes nutritionnelles et économiques.
- Collaborer avec une équipe pluridisciplinaire et communiquer efficacement en contexte professionnel.