| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel le Grand Arc forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en cuisine collective, assemblage et distribution des préparations, service en salle et au comptoir, application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), gestion des approvisionnements et des stocks. Les apprenants développent des compétences essentielles en organisation du travail en équipe, relation client, entretien des locaux et du matériel, ainsi qu'en traçabilité alimentaire. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme employés polyvalents en restauration collective (établissements scolaires, hôpitaux, entreprises), équipiers en restauration rapide, agents de cafétéria ou préparateurs en cuisine centrale. Ce diplôme ouvre également la voie vers une spécialisation en cuisine ou service, ou une poursuite d'études en bac professionnel.
Programme
- Techniques de production culinaire en restauration rapide, collective et cafétéria : préparation, cuisson, assemblage
- Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes sanitaires
- Service en salle et en point de vente : accueil, prise de commande, délivrance et encaissement
- Gestion des stocks, approvisionnement et contrôle des coûts
- Communication professionnelle et travail en équipe dans le secteur de la restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de service des repas en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Organiser efficacement son poste de travail pour optimiser la production et le service
- Utiliser les outils et matériels spécifiques à la restauration pour assurer un service fluide et de qualité
- Communiquer clairement avec l’équipe et les clients pour garantir la satisfaction et le bon déroulement du service