| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Auguste Bartholdi forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les différentes phases de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : techniques de production culinaire en quantité, assemblage et distribution des préparations, service au comptoir ou en self-service, entretien des locaux et des équipements, ainsi que l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Les apprenants développent des compétences essentielles en organisation du travail en équipe, gestion des flux, relation client et techniques de vente. Cette formation prépare à exercer comme employé de restauration collective, équipier polyvalent en restauration rapide, agent de cafétéria ou commis de cuisine, dans des établissements scolaires, hospitaliers, d'entreprise ou des chaînes de restauration. Un diplôme concret qui ouvre la voie à une insertion professionnelle immédiate dans un secteur dynamique en constante recherche de personnel qualifié.
Programme
- Techniques de production en restauration : préparation, cuisson, et assemblage des plats
- Service en restauration : accueil, prise de commande, dressage et service en salle
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des déchets et maintenance du matériel
- Gestion des stocks et approvisionnement : réception, stockage et contrôle des denrées
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, coordination et organisation du travail
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation, cuisson et présentation des aliments en restauration rapide, collective et cafétéria
- Assurer la qualité et l’hygiène des produits alimentaires conformément aux normes en vigueur
- Organiser efficacement les postes de travail pour optimiser la production et le service
- Répondre aux attentes des clients en adaptant le service aux différents contextes de restauration
- Maîtriser les règles de sécurité et prévention des risques dans le cadre professionnel