| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par l'École de Production - Le P'tit Plat forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques culinaires de base, préparation et assemblage de plats en production, gestion des approvisionnements et respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Les apprenants développent également des compétences en service et relation client, en organisation du travail en équipe, ainsi qu'en entretien des espaces et du matériel.
Cette formation diplômante prépare à une insertion rapide dans le monde professionnel. Les diplômés peuvent exercer comme employés polyvalents de restauration, agents de production en cuisine collective, équipiers en restauration rapide ou encore collaborateurs en cafétéria. Ils disposent des compétences nécessaires pour évoluer dans des environnements variés : établissements scolaires, hôpitaux, entreprises de restauration collective, chaînes de restauration rapide ou services de restauration en cafétéria.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires et préparation des plats : hygiène, découpe, cuisson et assemblage
- Service en restauration : accueil client, prise de commande, dressage et service en rapide, collective et cafétéria
- Gestion des stocks et approvisionnement : contrôle des matières premières, stockage, traçabilité
- Normes d’hygiène et sécurité alimentaire : HACCP, prévention des risques, entretien et nettoyage des locaux
- Organisation et gestion d’un poste de travail : planification, travail en équipe, gestion du temps et qualité du service
Objectifs de la formation
- Assurer la préparation, la cuisson et le service des plats en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Organiser et gérer efficacement un poste de travail dans différents types de restauration (rapide, collective, cafétéria)
- Appliquer les techniques de service adaptées aux contextes professionnels variés
- Maîtriser la gestion des stocks et des approvisionnements pour optimiser les coûts
- Communiquer de manière professionnelle avec l’équipe et la clientèle pour garantir la satisfaction et la qualité du service