| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et service en restaurations proposé par le Lycée professionnel Golf-Hôtel forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques culinaires de base, préparation et assemblage de produits alimentaires, gestion des approvisionnements, respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que l'accueil et le service client dans un contexte de distribution en libre-service ou au comptoir. Les élèves développent des compétences essentielles en organisation du travail en équipe, entretien des locaux et des équipements, et gestion des flux en restauration. À l'issue de la formation, les diplômés sont opérationnels pour intégrer des restaurants d'entreprise, des établissements scolaires, des centres hospitaliers, des chaînes de restauration rapide ou des cafétérias, en tant qu'employés polyvalents de restauration, préparateurs ou agents de service.
Programme
- Techniques de production en restauration : préparation culinaire, cuisson, assemblage
- Service en restauration : accueil client, prise de commande, service à table et au comptoir
- Hygiène et sécurité alimentaire : règles HACCP, nettoyage, prévention des risques
- Gestion des approvisionnements et des stocks : réception, stockage, contrôle qualité
- Organisation et environnement professionnel : travail en équipe, normes réglementaires, adaptation aux différents types de restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de production culinaire adaptées à la restauration rapide, collective et en cafétéria.
- Assurer un service client efficace et conforme aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Gérer l’organisation du poste de travail pour optimiser la productivité et la qualité du service.
- Appliquer les règles de communication professionnelle dans un environnement de restauration.
- Contrôler les approvisionnements et la gestion des stocks pour garantir la disponibilité des produits.