En bref
| Niveau d’études | BEP CAP |
|---|---|
| Rythme | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Durée | 2 ans |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
Description
Le CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le LPO Lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme Saint Louis TPM forme en 2 ans aux métiers du service dans l'ensemble des secteurs de l'hôtellerie-restauration. Les apprenants maîtrisent l'accueil clientèle, la prise de commandes, le service des plats et boissons, ainsi que les techniques de vente et de commercialisation. La formation couvre également la gestion des stocks, l'organisation des prestations, les règles d'hygiène et de sécurité, et les spécificités du service hôtelier (room-service, entretien des chambres). Grâce à 14 semaines de stages pratiques réparties dans les trois secteurs (hôtellerie, restauration, café-brasserie), les diplômés intègrent directement le marché du travail en tant que serveurs, employés d'étage, valets ou femmes de chambre. Cette formation polyvalente, fusion de trois anciens CAP, permet une évolution progressive vers des postes à responsabilités ou la poursuite d'études en Baccalauréat Professionnel ou Mentions Complémentaires spécialisées (Sommellerie, Barman, Accueil Réception).
Programme
- Techniques de service en hôtel, café et restaurant : accueil, prise de commande, service à table et au comptoir
- Commercialisation des prestations : marketing hôtelier, gestion de la relation client, promotion des services
- Gestion des opérations commerciales : organisation du travail, gestion des approvisionnements, contrôle qualité
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes sanitaires, manipulation des denrées, prévention des risques
- Communication professionnelle et travail en équipe : expression orale et écrite, gestion des conflits, collaboration en milieu professionnel
Objectifs de la formation
Le ou la titulaire de ce CAP contribue au confort et au bien-être de la clientèle de l'établissement dans lequel il exerce.Il travaille aussi bien dans les hôtels, restaurants ou cafés-brasseries.
Ses principales activités portent sur l'organisation des prestations, l'accueil, la commercialisation et les services.
En restauration-café-brasserie, la personne participe à la gestion des stocks, à la mise en place pour le service (type brasserie ou restaurant).
Elle est chargée d'accueillir les clients, de prendre les commandes, de préparer et servir un petit déjeuner, servir les plats et les boissons.
Elle réalise des préparations et se charge de la présentation de certains mets (entrée froide, plateau de fromage, etc.
).
Le ou la titulaire de ce diplôme peut etre amené/e à s'occuper des préparations comme le découpage ou le flambage et à réaliser des boissons (apéritifs, cocktails ou boissons chaudes).
En hôtellerie, il/elle est capable par exemple, de mettre en place le chariot d'étage, faire un lit ou une chambre, d'assurer un room-service ou d'entretenir une salle de bain.
Le ou la diplômé/e exerce les fonctions de valet de chambre, d'employé d'étage, de serveur, garçon de café, etc.
Après une expérience professionnelle, il/elle pourra accéder progressivement à des postes à responsabilité.
Cette formation remplace les CAP « Restaurant », « Services hôteliers » et « Services en brasserie-café ».
Trouve ton diplôme en 1 min avec Diplomeo !