En bref
| Niveau d’études | Bac |
|---|---|
| Rythme | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Durée | 3 ans |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
Description
Le Bac professionnel Commercialisation et services en restauration du LPO Lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme Saint Louis TPM forme en trois ans des professionnels qualifiés maîtrisant l'art du service en restauration. Cette formation développe des compétences opérationnelles en communication et démarche commerciale, organisation et coordination des services, et animation d'équipe. Les étudiants apprennent l'aménagement d'espaces de restauration, les techniques de service des mets et boissons, la gestion des approvisionnements et l'encaissement. L'accent est mis sur la relation clientèle, la commercialisation des produits et la maîtrise des langues étrangères pour une dimension internationale. Les diplômés accèdent directement aux postes de chef de rang, maître d'hôtel ou adjoint au directeur de restaurant dans la restauration traditionnelle, gastronomique ou collective, avec des perspectives d'évolution vers des fonctions de management et la possibilité de travailler à l'étranger.
Programme
- Techniques et pratiques de la commercialisation en restauration : accueil, prise de commande, conseil clients
- Services en salle et gestion de la relation client : mise en place, service, encaissement
- Connaissance des produits et gestion des stocks : produits alimentaires, boissons, hygiène et sécurité
- Communication professionnelle et gestion d’équipe en restauration
- Environnement économique, juridique et réglementaire du secteur de la restauration
Objectifs de la formation
Le titulaire de ce bac pro est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client.Il réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets…), organise le service des plats et des boissons.
Il est capable de coordonner l'activité d'une équipe.
Ses fonctions l'amènent aussi à recenser les besoins d'approvisionnement en participant, par exemple, à la planification des commandes et des livraisons ou au contrôle des stocks.
Il sait s'adapter au client, préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution.
Il adopte une démarche qualité en respectant l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité.
Il débute comme chef de rang, maître d'hôtel ou adjoint au directeur de restaurant selon l'établissement (restaurant traditionnel, gastronomique ou collectif).
La maîtrise de deux langues étrangères lui permet d'envisager de travailler à l'étranger.
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