En bref
| Niveau d’études | Bac |
|---|---|
| Rythme | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Durée | 3 ans |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
Description
Le Bac professionnel Cuisine au Lycée Émilie du Châtelet de Serris est une formation professionnelle approfondie de 2 ans qui forme des experts culinaires polyvalents. Les étudiants maîtrisent le perfectionnement des techniques culinaires avancées, l'élaboration de menus équilibrés et créatifs, ainsi que la gestion rigoureuse des approvisionnements, stocks et coûts. Le programme développe également des compétences essentielles en management d'équipe, communication professionnelle et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Cette formation intègre les techniques de marketing et de promotion des services, préparant ainsi des professionnels complets. Les diplômés peuvent évoluer comme chefs de partie dans des restaurants étoilés, responsables de cuisine dans des hôtels de luxe, chefs gérants dans la restauration collective, entrepreneurs en créant leur propre restaurant ou service traiteur, ou encore consultants en restauration. Cette formation ouvre également la voie vers un BTS Management en Hôtellerie-Restauration pour accéder aux postes de management supérieur.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, prévention des risques
- Gestion de la production en cuisine : organisation, planification et optimisation
- Connaissance des produits et matières premières : qualité, saisonnalité, provenance
- Accueil et service en restauration : communication, relation client, travail en équipe
Objectifs de la formation
Fabrication des pâtisseries, cuisson, dressage, le cuisinier maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant.Le diplômé du bac professionnel gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits.
Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d'analyser au mieux sa politique commerciale.
D'ailleurs, comme les personnels de salle, il connaît les techniques commerciales pour améliorer les ventes et il entretient les relations avec la clientèle.
Il intègre à son activité les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être.
Il est attentif à l'évolution de son métier et sait adapter ses pratiques professionnelles.
Après le bac pro cuisine, il débute comme premier commis ou chef de partie dans les restaurants traditionnels et chef-gérant ou responsable de production en restauration collective.
Il peut travailler à l'étranger puisqu'il a acquis une langue étrangère en formation.
Trouve ton diplôme en 1 min avec Diplomeo !