| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac professionnel Commercialisation et services en restauration proposé au Lycée de Serris Émilie du Châtelet forme les futurs professionnels du service en salle dans le secteur de l'hôtellerie-restauration sur 2 ans après une seconde professionnelle spécialisée. Cette formation développe des compétences pratiques essentielles : techniques de service à table, œnologie et connaissance des vins, préparation de cocktails au bar, accueil et relation clientèle, commercialisation des services, ainsi que la gestion d'un restaurant grâce aux mises en situation réelles dans le restaurant d'application "Michel Roth" ouvert au public. Les étudiants maîtrisent également les outils numériques de gestion et les langues étrangères (anglais, allemand, espagnol). Les diplômés peuvent évoluer vers des postes de serveur qualifié, chef de rang, barman, sommelier ou responsable de salle dans la restauration traditionnelle, gastronomique, hôtelière ou collective. Cette formation ouvre également la voie vers une poursuite d'études en BTS Management en Hôtellerie Restauration ou en Certification de Spécialisation.
Programme
- Techniques commerciales et relation client en restauration : prospection, accueil, conseil, fidélisation
- Gestion des services en restauration : organisation du travail, gestion des stocks, hygiène et sécurité alimentaire
- Communication professionnelle : expression orale et écrite, travail en équipe, gestion des conflits
- Connaissance des produits et services : alimentation, boissons, cartes et menus, services spécifiques
- Environnement économique et juridique de la restauration : législation, normes, droits et devoirs des salariés
Objectifs de la formation
Il réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets…), organise le service des plats et des boissons.
Il est capable de coordonner l'activité d'une équipe.
Ses fonctions l'amènent aussi à recenser les besoins d'approvisionnement en participant, par exemple, à la planification des commandes et des livraisons ou au contrôle des stocks.
Il sait s'adapter au client, préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution.
Il adopte une démarche qualité en respectant l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité.
Il débute comme chef de rang, maître d'hôtel ou adjoint au directeur de restaurant selon l'établissement (restaurant traditionnel, gastronomique ou collectif).
La maîtrise de deux langues étrangères lui permet d'envisager de travailler à l'étranger.