Prépa mise à niveau (man) hôtellerie - restauration (cuisine, service, hébergement) FERRANDI Paris : Campus de Paris

Description

• Initier les élèves aux métiers de la Cuisine, des Arts de la Table et de l’Hébergement.
• Les former pour intégrer un BTS Hôtellerie Restauration Option A , B ou C

Contenu de la formation

• Travaux Pratiques de Cuisine
• Travaux Pratiques de Service de Restaurant
• Technologie professionnelle de Cuisine
• Technologie professionnelle de Service de Restaurant
• Technologie professionnelle d’Hébergement
• Sciences appliquées
• Connaissance de l’Entreprise et de son Environnement Economique, Juridique et Social.
• Gestion
• Prévention Santé Environnement
• Anglais

Programme

• Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, présentation des mets
• Service en salle et gestion de la relation client : protocoles, communication, et standards de service
• Connaissance des produits et matières premières : sourcing, saisonnalité, qualité
• Organisation et gestion de l’hébergement : accueil, gestion des chambres, relation client
• Hygiène, sécurité alimentaire et normes HACCP : principes, mise en pratique, réglementation

Objectifs de la formation

• Assimiler les fondamentaux pratiques et théoriques des métiers de la cuisine, du service en salle et de l’hébergement
• Acquérir les connaissances spécifiques permettant de réussir un BTS Management en Hôtellerie Restauration ou un Bachelor dans les métiers de la restauration et de l’hôtellerie
• Développer une expérience professionnelle concrète grâce à une alternance régulière entre formation en école et immersion en entreprise
• Maîtriser les techniques de base indispensables à la prise en charge complète d’un client dans les secteurs de la cuisine, du service et de l’hébergement
• Renforcer son employabilité par l’apprentissage de compétences transversales et le travail en situation réelle encadrée par des professionnels reconnus