Bachelor management international des arts culinaires
Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse)

Description

Incarnez la nouvelle génération de chefs

Passionné, créatif et rigoureux, vous aimez exprimer votre propre identité ?
Demain, vous serez un manager expert, responsable, bienveillant, à la pointe des dernières tendances culinaires, sensible au développement durable et à la nutrition. Durant toute la durée de votre cursus, nous vous accompagnons dans l’acquisition des compétences techniques, opérationnelles, managériales et entrepreneuriales pour vous permettre de mieux conquérir l’avenir et devenir un ambassadeur engagé de la gastronomie française et de son art de vivre dans le monde.

Programme

Le programme Arts Culinaires et Management de la Restauration permet l’obtention du diplôme Bachelor Arts Culinaires et Management de la Restauration et du titre de Responsable en Cuisine et Restauration Gastronomique (niveau II) inscrit au Registre National de la Certification Professionnelle, délivrés par l’Institut Paul Bocuse.

DEVENIR LA NOUVELLE GENERATION DE CHEFS

Soucieux de son environnement, manager responsable, innovant et réaliste.

Deux rentrées scolaires ont lieu en 1ère année, l'une en janvier, l'autre en septembre.

La formation Arts Culinaires et Management de la Restauration répond aux exigences accrues et aux évolutions d’un secteur en perpétuel mouvement et s’inspire de nouvelles méthodes pédagogiques exclusives. Son objectif est de former chaque étudiant à devenir un chef moderne, créatif et créateur, technicien de l’excellence, bon manager pour lui-même et pour son équipe.

Elle s’articule de la première à la deuxième année autour de l’acquisition des fondamentaux et du perfectionnement culinaire à partir de 5 semestres thématiques :

• E-communication et numérique
• Développement durable
• Design
• Santé et bien-être
• Sciences et technologies

La formation inclut également un semestre de mise en situation professionnelle au sein des restaurants d’application de l’Institut Paul Bocuse et 2 stages obligatoires de 4 mois chacun.
En dernière année, l’étudiant s’oriente en fonction de son projet professionnel :

• Entrepreneuriat : pour réussir dans la création d’entreprise
• Foodservice : pour ouvrir sa carrière aux entreprises multinationales
• Pâtisserie - Boulangerie : pour dynamiser sa créativité, spécifiquement dans ce domaine

Cette formation permet ainsi à l’étudiant d’adopter une vision moderne des métiers culinaires ancrée dans ce savoir-faire mondialement reconnu.

Objectifs de la formation

Conditions d'admission

Diplôme requis : Baccalauréat ou équivalent international
Rentrées : septembre
Cursus Français ou 100% anglais

Si vous êtes de nationalité française et souhaitez intégrer notre Bachelor en 1ère année, rendez-vous sur Parcoursup pour la rentrée de septembre

Points forts

Résolument expérientielle, notre pédagogie combine théorie et pratique. Elle alterne cours magistraux et mises en situations professionnelles au sein de
nos 6 restaurants d’application, projets pédagogiques et cours de techniques culinaires dans nos laboratoires de cuisine.
Vous adoptez progressivement une posture managériale qui vous permet d’être performant dès votre entrée dans la vie active : esprit d’équipe, leadership, communication, analyse et prise de décision. Vous gagnez rapidement en autonomie pour gérer une cuisine, une brigade, une production, un projet culinaire.

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