Bachelor - Management International des Arts Culinaires - RDV - Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse)
Écully 69130
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| Niveau d’études visé | Bac +3 |
|---|---|
| Date de la prochaine session | Sept. 2027 |
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l’école | Privé reconnu par l’état |
| Formation reconnue par l’État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | 14461 € |
| Accréditation(s) | AACSB, CGE, EFMD |
Description
Ce Bachelor forme les futurs managers du secteur culinaire et de la restauration gastronomique, à la croisée de la technique culinaire et des sciences de gestion. Porté par l’Institut Lyfe, héritier de l’Institut Paul Bocuse, le cursus associe cours magistraux, mises en situation professionnelle et pratique en laboratoire pour former des profils à la fois créatifs et rigoureux sur le plan managérial.
L’ambition de la formation est de faire émerger une nouvelle génération de chefs-managers, sensibilisés aux tendances culinaires, au développement durable et à la nutrition, et capables d’évoluer dans des environnements professionnels internationaux.
Thématiques abordées
- Fondamentaux et perfectionnement culinaire répartis sur 5 semestres thématiques : e-communication et numérique, développement durable, design, santé et bien-être, sciences et technologies
- Un semestre de mise en situation professionnelle au sein des restaurants d’application de l’école
- 2 stages obligatoires de 4 mois chacun en entreprise
- 3ᵉ année : projet fil rouge en équipe consistant à créer un restaurant éphémère, du concept au business plan jusqu’à son ouverture au public
- Spécialisation au choix en dernière année : entrepreneuriat, foodservice, ou pâtisserie-boulangerie
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires et les codes de la restauration gastronomique
- Piloter un établissement ou une équipe en restauration avec une posture managériale affirmée
- Intégrer les enjeux de développement durable et de nutrition dans la conception culinaire
- Conduire un projet entrepreneurial de bout en bout, du concept à l’ouverture au public
- Évoluer dans un environnement professionnel international et multiculturel
Points forts
- 7 restaurants d’application, dont un restaurant étoilé Michelin, et 4 hôtels pour la pratique professionnelle
- Accréditations AACSB, CGE et EFMD, gages de reconnaissance académique internationale
- 67 % des enseignants-chercheurs titulaires d’un PhD ou d’une HDR
- Accompagnement individualisé par des coachs/talent managers tout au long du cursus
- Communauté étudiante multiculturelle représentant 75 nationalités
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