| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Magnan forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, assemblage et distribution de préparations alimentaires, service au comptoir ou en salle, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), gestion des stocks et mise en place. Les élèves développent des compétences essentielles en organisation du travail en équipe, communication avec la clientèle, adaptation aux rythmes soutenus et utilisation d'équipements professionnels. Cette formation prépare à des métiers opérationnels tels qu'employé de restauration collective, équipier en restauration rapide, agent de cafétéria ou préparateur en cuisine centrale. Les diplômés peuvent évoluer dans divers environnements : établissements scolaires, hôpitaux, entreprises, chaînes de restauration rapide ou services de restauration en entreprise.
Programme
- Techniques de production culinaire et normes d’hygiène
- Gestion et organisation du service en restauration (rapide, collective, cafétéria)
- Approvisionnement, stockage et contrôle qualité des denrées
- Relation client et animation commerciale en milieu de restauration
- Connaissance des équipements et maintenance des locaux professionnels
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de production culinaire adaptées aux restaurations rapide, collective et en cafétéria
- Assurer la qualité et la sécurité des aliments conformément aux normes d'hygiène en vigueur
- Organiser et gérer le service en salle pour optimiser la satisfaction client et le flux des clients
- Appliquer les principes de gestion des stocks et des approvisionnements pour limiter le gaspillage
- Communiquer efficacement avec l’équipe et la clientèle pour garantir un service fluide et professionnel