| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'Unité de Restauration au Lycée polyvalent Notre-Dame du Roc forme des professionnels polyvalents capables de piloter l'ensemble des activités d'un établissement de restauration. Les étudiants maîtrisent la gestion opérationnelle des services, l'encadrement d'équipes, la conception de cartes et menus, ainsi que la gestion budgétaire et commerciale. La formation développe des compétences essentielles en management des ressources humaines, contrôle de gestion, marketing de la restauration et techniques culinaires avancées. Les diplômés évoluent vers des postes de chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle, assistant manager de restaurant ou chef d'entreprise dans la restauration traditionnelle, collective, rapide ou événementielle. Grâce à une approche pédagogique alliant théorie et pratique professionnelle, ils acquièrent l'expertise nécessaire pour créer leur propre établissement ou intégrer des chaînes hôtelières prestigieuses en tant que cadres opérationnels.
Programme
- Management des unités de restauration : organisation, gestion des équipes, leadership
- Techniques de commercialisation et marketing en hôtellerie-restauration
- Gestion financière et contrôle des coûts spécifiques à la restauration
- Qualité, hygiène et sécurité alimentaire dans les établissements de restauration
- Communication professionnelle et gestion de la relation client
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de management d’équipe dans le secteur de l’hôtellerie-restauration.
- Appliquer les principes de gestion opérationnelle d’une unité de restauration.
- Gérer la relation client pour optimiser la satisfaction et la fidélisation.
- Contrôler les coûts et les flux financiers pour assurer la rentabilité de l’établissement.
- Développer des compétences en communication professionnelle et en gestion de projet.
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