| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Au Lycée polyvalent Pierre-Gilles de Gennes, la formation Bac Pro Cuisine prépare des professionnels opérationnels et polyvalents en 2 ans. Vous maîtriserez les techniques essentielles de réalisation et de présentation culinaire, de la fabrication des pâtisseries à la cuisson et au dressage des mets. Au-delà de la technique, vous apprendrez à gérer les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits, développant ainsi une vision complète du métier. Formation de qualité, elle vous prépare à débuter comme premier commis ou chef de partie dans les restaurants traditionnels, ou comme chef-gérant en restauration collective. Vous acquerrez également une langue étrangère, vous ouvrant les portes d'une carrière à l'international. Progressivement, vous pourrez accéder à des fonctions d'animation et de management dans tous les secteurs de la restauration.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : méthodes de cuisson, dressage, préparation des produits bruts
- Hygiène, sécurité et réglementation alimentaire : normes HACCP, prévention des risques en cuisine
- Gestion des approvisionnements et stockage : choix des fournisseurs, gestion des stocks, traçabilité
- Art de la cuisine professionnelle : réalisation de plats variés, créativité et innovation culinaire
- Communication et travail en équipe en milieu professionnel : organisation du poste de travail, relation client et collaboration en brigade
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de fabrication, cuisson et présentation des mets à la carte
- Gérer efficacement les commandes, relations fournisseurs et stocks de produits
- Contrôler les coûts et analyser la politique commerciale grâce aux compétences en gestion et comptabilité
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité, et intégrer les enjeux de développement durable et nutrition
- Adapter ses pratiques professionnelles en fonction de l’évolution du métier et des attentes du secteur