| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée polyvalent Anatole France forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, assemblage et distribution de préparations, gestion des approvisionnements et stockage des denrées. Les apprenants développent des compétences essentielles en hygiène alimentaire (HACCP), service au client, entretien des espaces de travail et respect des normes de sécurité. La formation intègre également la gestion de la relation clientèle, l'encaissement et le travail en équipe dans un environnement professionnel exigeant. À l'issue du diplôme, les titulaires peuvent exercer comme employés polyvalents de restauration dans les restaurants d'entreprise, les établissements scolaires, les chaînes de restauration rapide, les cafétérias ou les structures de restauration collective. Cette qualification ouvre la voie à une insertion professionnelle immédiate dans un secteur dynamique offrant de nombreuses opportunités d'emploi.
Programme
- Techniques de production en restauration : préparation, cuisson, présentation des plats
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : règles de service, accueil client, gestion des flux
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, nettoyage, prévention des risques
- Gestion des stocks et approvisionnement : inventaire, commandes, contrôle des coûts
- Communication et travail en équipe : relation client, coordination, organisation du poste de travail
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de production des plats adaptés aux secteurs de la restauration rapide, collective et cafétéria
- Assurer la qualité et la sécurité sanitaire lors de la préparation et du service des aliments
- Appliquer les règles d’hygiène et de gestion des stocks dans un environnement professionnel
- Optimiser le service client en restauration, en adaptant la communication et les méthodes de vente
- Utiliser efficacement les équipements et les outils professionnels pour garantir un service fluide et rapide