| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Camille Claudel forme aux métiers de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : la maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, l'assemblage et le dressage de plats, ainsi que la gestion de l'accueil et du service client dans des contextes variés. Les apprenants développent des compétences essentielles en hygiène alimentaire (HACCP), en organisation des espaces de travail, en distribution et en encaissement. Ils acquièrent également une réelle polyvalence leur permettant d'assurer à la fois la préparation des productions et le contact avec la clientèle. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent intégrer des restaurants d'entreprise, des établissements scolaires, des chaînes de restauration rapide, des cafétérias ou des structures de restauration collective. Ils exercent comme employés polyvalents de restauration, agents de restauration collective ou équipiers en restauration rapide, avec des perspectives d'évolution vers des postes de responsable d'équipe.
Thématiques abordées
- Techniques de production en restauration : préparation, cuisson, présentation des plats
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : accueil, prise de commande, gestion du service
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, maintenance et nettoyage des équipements
- Gestion des approvisionnements et stockage : contrôle des stocks, commandes et réception
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations clients, collaboration et organisation en cuisine
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de production et de service adaptées aux restaurations rapide, collective et en cafétéria
- Assurer la préparation, la présentation et la conservation des aliments selon les normes d’hygiène en vigueur
- Gérer efficacement les flux clients et optimiser le service pour garantir la satisfaction et la fidélisation
- Utiliser les outils et équipements professionnels spécifiques à la restauration pour un service performant
- Respecter les règles de sécurité alimentaire et les procédures internes pour prévenir les risques sanitaires