| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel privé Vincent de Paul forme en deux ans aux métiers de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : l'élaboration de plats cuisinés et leur mise en valeur, la maîtrise des règles d'hygiène en espace professionnel, ainsi que la réalisation de la vente et du service client. La formation allie enseignement général (français, histoire-géographie, mathématiques) et enseignement professionnel axé sur la production alimentaire et le service en restauration. Les diplômés peuvent évoluer comme employés polyvalents en restauration collective, agents de cafétéria, équipiers en restauration rapide ou vendeurs en point chaud. Ce diplôme ouvre la voie à une insertion professionnelle rapide dans des secteurs variés : établissements scolaires, entreprises, hôpitaux, chaînes de restauration rapide ou commerces alimentaires.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, présentation des mets en restauration rapide, collective et cafétéria
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation : normes HACCP, gestion des risques, règles d’hygiène en cuisine et en salle
- Service en salle et gestion de la relation client : accueil, prise de commande, service adapté aux différents types de restauration
- Gestion des approvisionnements et du matériel : stockage, inventaire, utilisation et entretien des équipements
- Communication professionnelle et travail en équipe : coordination des tâches, respect des consignes, collaboration en milieu professionnel
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de production culinaire adaptées aux restaurations rapide, collective et cafétéria
- Assurer un service efficace et de qualité conforme aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Gérer l’organisation du poste de travail pour optimiser le temps et les ressources
- Communiquer efficacement avec l’équipe et la clientèle pour garantir une expérience satisfaisante
- Maîtriser les règles de sécurité et d’hygiène pour prévenir les risques professionnels