Prépa mise à niveau hôtellerie restauration (cap) ESICAD Montpellier

Description

L’objectif unique de cette classe passerelle de mise à niveau est de permettre aux bacheliers non professionnalisés dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration, de découvrir en 1 an les bases pratiques de cuisine, de service et de réception, de s’imprégner des savoir-faire de ces métiers et d’acquérir la connaissance du monde professionnel hôtelier et de la restauration.
Cette formation intensive permet ensuite l’intégration en BTS Hôtellerie Restauration.

Programme

• Techniques et pratiques culinaires de base : hygiène, préparation, cuisson, et présentation des mets
• Services en salle et savoir-être : accueil client, prise de commande, service à table, gestion des réclamations
• Connaissance des produits et matières premières : identification, origine, saisonnalité et qualité
• Organisation et gestion hôtelière : planning, gestion du personnel, sécurité et normes d’exploitation
• Initiation au marketing et communication en hôtellerie-restauration : stratégie commerciale, outils de promotion et fidélisation client

Objectifs de la formation

• Acquérir les bases théoriques et pratiques des métiers de l’hôtellerie et de la restauration
• Maîtriser les techniques de service et de préparation en restauration dans un cadre professionnel
• Développer les compétences en communication et relations clients spécifiques au secteur
• Intégrer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire essentielles au métier
• Préparer aux examens CAP en consolidation des acquis et savoir-faire professionnels