Bachelor 3 - manager de l'hotellerie restauration
TALIS Bayonne

Description

Au cœur du dispositif de l'accueil et de la relation clientèle, le Responsable de Service en Hôtellerie, Tourisme et Restauration (HTR), en collaboration avec les autres services, contribue activement à l’atteinte des résultats tant économiques que qualitatifs de l’établissement et est garant de la mise en œuvre de sa politique.

Cycle d’étude en alternance (contrat d'apprentissage ou de professionnalisation), en initial, dans le cadre de la formation continue et du CTP

Titre certifié accessible par la Validation des Acquis de l’Expérience

Formation accessible pour les personnes en situation de handicap.

Post BAC+2 validé*: admission sur dossier, test et entretien

*Titulaire d'un BTS ou d'un DUT ou d'une L2 ou Titre de Niveau 5 et 120 ECTS ou expérience professionnelle significative / VAPP / Validation des Acquis Professionnels et Personnels.

Durée de la formation : 1 an

Postes occupés en entreprises

• Assistant du directeur en hôtellerie-restauration
• Assistant manager en restauration(F&B) Responsable de restauration
• Responsable des séminaires
• Responsable d'hébergement hôtelier
• Assistant de réception en établissement hôtelier
• Chef de brigade de réception hôtelière/Chef de réception en hôtellerie
• Chef gouvernant en hôtellerie/Responsable d'étage
• Assistant maître d'hôtel/Maître d'hôtel /Responsable de salle

Objectifs de la formation

Objectifs de la formation / Compétences visées

Le Manager de l’Hôtellerie Restauration pilote opérationnel de son service, il organise le fonctionnement de celui-ci, en gère le budget, veille à la qualité des prestations délivrées et manage une équipe. Il a également la responsabilité d’optimiser la gestion des relations clients, notamment en collaborant à la création de nouvelles prestations adaptées aux attentes et besoins de différents types de clientèles.

Les activités du Manager de l’Hôtellerie Restauration se répartissent en 5 blocs :

1. Coordonner les activités de son service, en s’assurant de la qualité des prestations délivrées et du respect des normes et procédures propres à l’établissement
2. Gérer les dimensions financières et administratives du service en veillant à l’atteinte des objectifs fixés et en effectuant les ajustements nécessaires à l’optimisation de son chiffre d’affaires
3. Piloter les actions de marketing opérationnelles et de communication, en veillant à leur cohérence avec la stratégie de développement de l’établissement
4. Gérer les relations avec les clients en tenant compte des typologies et des caractéristiques propres à chaque catégorie, en satisfaisant aux demandes particulières et en résolvant au mieux les conflits pouvant survenir dans le respect des intérêts de chacun
5. Manager une équipe en mettant en œuvre un mode de management qui favorise l’implication, respecte les dimensions culturelles et les intérêts de chacun dans la gestion des situations pouvant poser problème

Points forts

La méthode pédagogique développée chez TALIS Bayonne mixe des périodes dédiées à :

• La découverte des théories, concepts… propres à un environnement déterminé
• Le travail en autonomie pour approfondir certains aspects de la discipline en question
• La reconnexion systématique entre ces concepts et la réalité vécue en entreprise
• La transmission croisée des connaissances et des compétences en groupes de pairs, intra ou inter-sections
• Le partage d’expériences concrètes en lien avec ces apports théoriques et pratiques
• Le travail en équipe et en mode projet
• L’acquisition des compétences au travers de situations de travail reconstituées