| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Voltaire forme des professionnels polyvalents de la restauration, capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires. Au programme : apprentissage des méthodes de préparation et de cuisson, élaboration de menus, gestion des approvisionnements et des stocks, application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que l'organisation du travail en brigade. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation et leur capacité à s'adapter aux différents types de restauration. Cette formation en temps plein intègre des enseignements professionnels approfondis et des langues vivantes (anglais, espagnol). Les diplômés peuvent exercer comme commis de cuisine, chef de partie ou second de cuisine dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, de la restauration collective ou encore chez des traiteurs, avec des perspectives d'évolution vers des postes de chef de cuisine.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales
- Préparation des produits de base
- Cuissons et dressage
- Connaissance des matières premières
- Produits frais, secs et surgelés
- Produits régionaux et traditions culinaires
- Hygiène et sécurité en cuisine
- Normes HACCP
- Gestion des risques alimentaires
- Gestion de production et organisation du travail
- Planification et gestion des commandes
- Travail en brigade
- Communication et accueil en restauration
- Relation client
- Techniques de service
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques fondamentales de préparation, cuisson et présentation des plats.
- Appliquer les règles strictes d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine professionnelle.
- Organiser efficacement son poste de travail pour optimiser le temps et la qualité de production.
- Adapter les recettes en fonction des contraintes nutritionnelles, économiques et gustatives.
- Utiliser le matériel de cuisine professionnel avec autonomie et rigueur.