En bref
| Niveau d’études | Bac |
|---|---|
| Rythme | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Durée | 1 an |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
Description
La Mention complémentaire MC Employé barman du LPO Lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme Saint Louis TPM forme en un an des professionnels qualifiés maîtrisant l'art de la mixologie et la gestion complète d'un bar. Cette formation développe l'expertise en préparation de cocktails créatifs, gestion des approvisionnements et stocks, ainsi que les techniques de service et d'accueil de la clientèle internationale grâce à l'apprentissage des langues étrangères. Les étudiants acquièrent des compétences pointues en technologie du bar, dégustation, législation des débits de boissons et gestion commerciale. Les diplômés deviennent barmans qualifiés, mixologues créatifs ou chefs de rang polyvalents, recherchés dans les bars d'hôtels, établissements à thème, discothèques et stations saisonnières. Cette spécialisation ouvre également la voie vers l'international et permet, avec l'expérience, d'évoluer vers des postes de chef barman, directeur d'établissement ou consultant pour les marques de spiritueux.
Programme
- Techniques de préparation et de service des boissons : cocktails classiques, création et présentation
- Connaissance des produits : alcools, liqueurs, vins, bières, softs, et leurs spécificités
- Hygiène, sécurité et réglementation en bar : normes sanitaires, gestion des déchets, responsabilité légale
- Accueil et relation client : communication, prise de commande, gestion des conflits et fidélisation
- Gestion opérationnelle du bar : approvisionnement, inventaire, contrôle des coûts, utilisation des outils de caisse
Objectifs de la formation
Le titulaire de cette MC est qualifié pour gérer un bar et accueillir la clientèle.Il gère les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs de son établissement.
Il assure le nettoyage et l'entretien du bar, fait la plonge et met en service les machines réfrigérantes et les machines à café.
Il guide les clients dans le choix des boissons et cocktails qu'il prépare et sert.
Il encaisse les paiements effectue le suivi des ventes et établit le relevé des ventes.
L'employé barman peut travailler dans un hôtel, un bar à thème ou une discothèque.
Goût du contact, bonne résistance physique pour s'adapter aux contraintes de service (horaires décalés, station debout…), voire maîtrise d'une ou deux langues étrangères sont nécessaires pour exercer ce métier.
Après quelques années d'expérience, l'employé peut devenir chef barman dans un grand établissement ou prendre la direction d'un bar.
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