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BTS Management en Hôtellerie et Restauration : Tout ce qu'il faut savoir !

Suite à la rénovation de l’ancien BTS STHR, le BTS MHR prend le relais. Il s’adresse à toutes les personnes intéressées par l’hôtellerie ou de la restauration.

BTS MHR : Qu’est-ce que c’est ?

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration est un diplôme qui s’effectue en deux années. Il peut se suivre dans des lycées, des écoles ou même des CFA. Au cours de ce cursus, les étudiants apprennent à devenir des professionnels du management dans différents secteurs. Ils se forment à communiquer, négocier ou encore encadrer des équipes en milieu professionnel.
Très professionnalisante, cette formation oblige les étudiants à trouver un stage en entreprise d’au moins 16 semaines. À la fin de ce BTS, les titulaires du diplôme s’orientent vers des domaines divers : l’hôtellerie, la restauration, transports aériens, transports ferroviaires, etc…

Cette formation se divise en deux parties. La première année est un tronc commun durant lequel les étudiants suivent des enseignements généraux.
La deuxième année s’organise autour de trois spécialisations :

  • Management d’une unité de restauration
  • Management d’unité de production culinaire
  • Management d’unité d’hébergement

L’objectif de ce BTS est de former des personnes capables de manager une équipe, mais aussi de produire des services et savoir gérer la relation client. Pour ce faire, ils doivent devenir des professionnels de la communication et sont tenus de maîtriser le français et l’anglais.

Il est également possible de suivre cette formation en alternance ou à distance.

Quel est le contenu de cette formation ?

Au cours de cette formation, les étudiants suivent des enseignements que l’on peut diviser en trois catégories : les enseignements généraux, ceux d’économie et gestion hôtelière et ceux d’hôtellerie et restauration.
Voici les grilles horaires des première et seconde année :

MatièresHeures par semaine en 1ere année
Communication et expression française 2 h
Langue vivante étrangère 2 h 30 
Langue vivante étrangère 2 2 h 30
Entrepreunariat et pilotage de l’entreprise hôtelière 7 h 30 
Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services 5 h 30 
Sciences en hôtellerie Restauration 2 h
Ingénierie en hôtellerie Restauration 1 h
Sciences et technologies culinaires 3 h
Sciences et technologies des services en restauration 3 h
Sciences et technologies de services en hébergement 3 h
Langue vivante étrangère 3 (facultatif) 2 h
Total 32 h

Pour la seconde année, les enseignements changent selon la spécialisation choisie par l’étudiant :

MatièresManagement des unités de restaurationManagement des unités de production culinaireManagement des unités d’hébergement
Communication et expression française 2 h 2 h 2 h
Langue vivante étrangère 2 h 30 2 h 30 2 h 30 
Langue vivante étrangère 2 2 h 30 2 h 30 2 h 30 
Anglais et hébergement     1 h
Entrepreunariat et pilotage de l’entreprise hôtelière 6 h 6 h 6 h
Conduite de projet entrepreneurial 1 h 1 h 1 h
Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services 4 h 4 h 4 h
Sciences en hôtellerie Restauration   2 h  
Sommellerie et technologies de bar 2 h    
Sciences et technologies culinaires   11 h  
Sciences et technologies des services en restauration 11 h   11 h
Langue vivante étrangère 3 (facultatif) 2 h  2 h  
Total 31 h 31 h 30 h

Comment intégrer un BTS MHR ?

Le BTS MHR n’est pas ouvert à tous les titulaires du baccalauréat. Pour intégrer cette formation, les bacs professionnels sont privilégiés, notamment les diplômés d’un bac pro cuisine ou CSR. Les titulaires d’un bac général devront suivre une classe de mise à niveau en Hôtellerie Restauration. Cette formation dure un an.

L’admission se fait après étude d’un dossier de candidature et passage d’un entretien de motivation. Pour le dossier, les candidats devront notamment préparer un CV ainsi qu’une lettre de motivation. Il leur est souvent demandé les bulletins scolaires des années précédentes.

Inscription après bac : Origine des candidats
  • bac STHR : 35 %
  • bac pro : 28 %
  • bac STMG : 2 %
  • autres : 35 %

Quels métiers peut-on exercer avec ce diplôme ?

Voici quelques métiers accessibles après avoir suivi cette formation, toutes options confondues :

Consultez la liste des 206 BTS MHR en France