Qu’est-ce que le BTS MHR ?
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration (BTS MHR) est un diplôme qui s’effectue en deux années. Il peut se suivre en lycée professionnel, dans des écoles spécialisées comme Ferrandi Paris ou même des CFA (centres de formation d’apprentis).
Au cours de ce cursus, les étudiants apprennent à devenir des professionnels du management dans différents secteurs, notamment l’hôtellerie, la restauration, et plus largement le tourisme. Ils se forment à communiquer, négocier ou encore encadrer des équipes en milieu professionnel.
Les titulaires du BTS MHR sont des personnes capables de manager une équipe, mais aussi de produire des services et savoir gérer la relation client. Pour ce faire, ils doivent devenir des professionnels de la communication et sont tenus de maîtriser le français et l’anglais.
D’après Angeline, étudiante en BTS MHR au CFA Utec Avon (77), « le BTS MHR permet à ceux qui veulent devenir cadres d’avoir des opportunités pour travailler à l’étranger et de pouvoir créer leur propre entreprise ». Elle, qui souhaite devenir critique gastronomique, prévient cependant : « Accroche-toi ! ». Car la charge de travail est importante, d’autant plus si tu choisis la formation en alternance (contrat d’apprentissage ou contrat de professionnalisation). Sois donc sûr d’avoir un réel intérêt pour le programme du BTS et les secteurs d’activité de la restauration et de l’hôtellerie.
Quel est le programme du BTS MHR ?
Cette formation se divise en deux parties (4 semestres). La première année est un tronc commun durant lequel les étudiants suivent des enseignements généraux.
La deuxième année s’organise autour de trois spécialisations :
- Management d’unité de restauration (option A)
- Management d’unité de production culinaire (option B)
- Management d’unité d’hébergement (option C)
Au cours de ce brevet de technicien supérieur, les étudiants suivent des enseignements que l’on peut diviser en trois catégories : les enseignements généraux, ceux d’économie et gestion hôtelière et ceux d’hôtellerie et restauration.
Bien entendu, certains cours changent en fonction de l’option choisie. Les compétences professionnelles et techniques acquises à l’issue du BTS Management en Hôtellerie Restauration sont donc légèrement différentes d’un diplômé à l’autre.
Programme de la première année de BTS MHR
| Matières | Heures par semaine en 1re année |
|---|---|
| Communication et expression française | 2 h |
| Anglais | 2 h 30 |
| Langue vivante étrangère 2 | 2 h 30 |
| Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière | 7 h 30 |
| Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services | 5 h 30 |
| Sciences en hôtellerie Restauration | 2 h |
| Ingénierie en hôtellerie Restauration | 1 h |
| Sciences et technologies culinaires | 3 h |
| Sciences et technologies des services en restauration | 3 h |
| Sciences et technologies de services en hébergement | 3 h |
| Langue vivante étrangère 3 (facultatif) | 2 h |
| Total | 32 h |
Programme de la deuxième année de BTS MHR
| Matières | Management des unités de restauration | Management des unités de production culinaire | Management des unités d’hébergement |
|---|---|---|---|
| Communication et expression française | 2 h | 2 h | 2 h |
| Langue vivante étrangère | 2 h 30 | 2 h 30 | 2 h 30 |
| Langue vivante étrangère 2 | 2 h 30 | 2 h 30 | 2 h 30 |
| Anglais et hébergement | 1 h | ||
| Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière | 6 h | 6 h | 6 h |
| Conduite de projet entrepreneurial | 1 h | 1 h | 1 h |
| Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services | 4 h | 4 h | 4 h |
| Sciences en hôtellerie Restauration | 2 h | ||
| Sommellerie et technologies de bar | 2 h | ||
| Sciences et technologies culinaires | 11 h | ||
| Sciences et technologies des services en restauration | 11 h | 11 h | |
| Langue vivante étrangère 3 (facultatif) | 2 h | 2 h | |
| Total | 31 h | 31 h | 30 h |
Si tu n’optes pas pour la modalité de l’alternance, sache que tu devras compléter ton cursus par des périodes de stage en entreprise : 16 semaines de stage sur deux ans, dont 12 consécutives.
Comment intégrer un BTS MHR ?
Le BTS MHR est une formation sélective, mais aussi plutôt prisée. Il faut donc répondre à quelques prérequis et avoir un dossier de candidature en béton pour être admis !
Quel niveau d’études pour entrer en BTS MHR ?
Le BTS MHR n’est pas ouvert à tous les titulaires du baccalauréat. Pour intégrer cette formation, les bacs professionnels et technologiques sont privilégiés, notamment les diplômés d’un bac pro cuisine ou d’un bac techno STHR (sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration).
Les titulaires d’un bac général qui souhaitent tout de même intégrer le cursus doivent suivre une classe de mise à niveau d’un an dans les domaines de l’hôtellerie et de la restauration.
Quelle procédure d’admission pour le BTS MHR ?
Pour les lycéens post-bac, l’admission s’effectue par inscription sur le site Parcoursup. Pour attirer l’attention des écoles sur ton dossier, pense à bien le compléter. En effet, tes notes et appréciations seules ne suffisent pas pour te faire connaître. Les rubriques telles que la lettre de motivation, le CV, « ma préférence » ou « éléments liés à ma scolarité » sont fondamentales pour renseigner les responsables d’admission des établissements que tu convoites.
Si tu es un étudiant en réorientation qui cherche à reprendre ses études à zéro, il faudra également s’inscrire via la plateforme gouvernementale. Mais si tu veux entrer directement en deuxième année, adresse-toi directement aux établissements qui t’intéressent. Certaines écoles te proposeront certainement de passer un entretien de motivation et des tests d’admission, après étude de ton dossier.
Quels sont les attendus Parcoursup du BTS MHR ?
Tu as peur de ne pas avoir le profil pour un BTS MHR ? Avant de jeter l’éponge, dis-toi que le diplôme et les notes ne font pas tout.
Si tu es passionné par la restauration et que ta personnalité colle parfaitement avec le secteur, ton profil pourrait être aussi, voire plus intéressant que celui d’un candidat classique.
Les attendus en BTS MHR sont les suivants :
- Avoir un intérêt pour les professions de la restauration et de l’hôtellerie
- Avoir de bonnes compétences relationnelles applicables dans les métiers des services et de la relation client
- Savoir travailler en équipe
- Être autonome et organisé
- Avoir une bonne communication orale et écrite
- Avoir de bonnes compétences en anglais et dans une deuxième langue vivante étrangère
Tu penses correspondre à ces attendus ? N’hésite pas à mettre tes qualités et compétences en avant dans ton projet de formation motivé sur Parcoursup !
Que faire après un BTS MHR ?
Les titulaires d’un BTS MHR ont été formés pour être opérationnels à l’obtention de leur diplôme. Toutefois, ils peuvent aussi tenter de poursuivre leurs études supérieures en intégrant un bac+3 !
Quelles poursuites d’études après un BTS MHR ?
La poursuite d’études a pour but, notamment dans les métiers de la restauration et de l’hôtellerie, de se spécialiser davantage dans un domaine.
Ainsi, dans les professions de l’hôtellerie, les étudiants pourront se spécialiser en yield management ou en bachelor management hôtelier, via une école de commerce.
Pour aller plus loin
D’autres pourront se tourner vers une licence professionnelle comme :
- une licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
- une licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
En ce qui concerne le domaine de la restauration et du service, plusieurs certifications permettent aussi de se spécialiser, comme les certificats de spécialisation (CS - anciennement mention complémentaire), les brevets professionnels (BP) ou encore de nombreux certificats de qualifications professionnelles (CQP). Le BP Barman, le CS Cuisine ou encore le BP sommelier sont de bons exemples de certifications utiles si tu as envie de creuser tes compétences dans une activité spécifique.
Quels débouchés professionnels avec un BTS MHR ?
Ce diplôme d’État est déjà tourné vers la professionnalisation et permet de s’insérer dans la vie active en gestion et management.
Les débouchés de ces secteurs économiques qui ne connaissent que rarement la crise sont nombreux, donc tu bénéficieras d’une bonne insertion professionnelle. Selon ton projet professionnel, l’option que tu auras choisie en deuxième année te permettra de te tourner vers des métiers plus particuliers.
Après l’option A (Management d’unité de restauration), tu pourras par exemple viser les activités de barman, sommelier ou maître d’hôtel, dans des structures comme les hôtels, les clubs de vacances ou les structures d’hébergement collectif.
Après l’option B (Management d’unité de production culinaire), les métiers de la cuisine sont davantage à portée des jeunes diplômés. Les restaurants, les résidences de vacances ou même les structures hospitalières sont donc à privilégier.
Après l’option C (Management d’unité d’hébergement), ce sont sans surprise les établissements hôteliers que tu pourras viser ! Des métiers variés comme assistante gouvernante, community manager ou chef de brigade réception seront à ta portée.
N’oublie pas que l’entrepreneuriat est aussi une option, si tu es motivé à lancer ta propre activité ! Et n’oublie pas qu’avec de l’expérience professionnelle, tu pourras peut-être un jour atteindre des postes avec encore plus de responsabilités, comme directeur d’établissement hôtelier.
BTS Mhr à distance
Etudiant, si vous souhaitez vous réorienter sans perdre de temps, vous avez la possibilité de reprendre les cours en milieu d’année ou de vous spécialiser sans interrompre votre cursus universitaire. Salarié, vous avez la possibilité de continuer d’exercer votre activité professionnelle en parallèle. Il est donc tout à fait envisageable de réaliser son BTS Mhr à distance.
Les cours du BTS par correspondance ne diffèrent pas de ceux du BTS « classique », le travail est simplement effectué à la maison via des cours en ligne. Chacun dispose d’un suivi pédagogique personnalisé et peut choisir entre une formation online ou un format papier.
