CAP cuisine Centre Européen de Formation

Description

La formation CAP Cuisine pour un diplôme reconnu et demandé

En France, la restauration emploie environ 900 000 salariés, ce qui fait de lui, le 4ème employeur privé dans l’hexagone. Avec plus de 80 millions de touristes chaque année, la France est une destination gastronomique de renommée internationale !

Les débouchés et les structures sont nombreux : restaurants gastronomiques, traditionnels, collectifs, à thème (poisson, viande etc.). Ces dernières années, de nouveaux concepts de restauration rapide ont émergé, ce qui représente une réelle opportunité d’emploi pour les diplômés du CAP Cuisine.

Le CAP Cuisine est un diplôme d’Etat reconnu qui représente une première étape pour embrasser une carrière dans la restauration.

Programme

• Techniques culinaires fondamentales : préparation des ingrédients, cuisson, dressage
• Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, prévention des risques
• Connaissance des produits : identification, saisonnalité, qualité
• Organisation et gestion d’une cuisine professionnelle : planification, gestion des stocks
• Pratique professionnelle : réalisation de recettes classiques, travail en équipe

Objectifs de la formation

• Acquérir les techniques essentielles de préparation, cuisson et présentation des plats en cuisine professionnelle
• Maîtriser l’organisation du poste de travail et les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Développer la capacité à planifier et réaliser des menus équilibrés et adaptés aux besoins des clients
• Savoir gérer les approvisionnements, le stockage et la gestion des stocks en cuisine
• Appliquer les méthodes d’évaluation de la qualité des produits et contrôler la conformité des préparations