| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l'école | Privé |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps partiel |
| Modalité | À distance |
| Prix | Non renseigné |
| Accréditation(s) | DATADOCK, QUALIOPI |
Description
Le CEF révolutionne l’apprentissage de la pâtisserie, avec de nouvelles ambitions, de nombreux outils et une équipe pédagogique compétente.
Thématiques abordées
- Techniques de base en pâtisserie : équipements, ingrédients, pesées et méthodes fondamentales
- Fabrication des pâtes : pâte à choux, pâte feuilletée, pâte sablée, pâte levée
- Crèmes et garnitures : crèmes pâtissières, mousses, ganaches, confitures
- Réalisations classiques : entremets, viennoiseries, petits fours, desserts glacés
- Hygiène, sécurité alimentaire et gestion du poste de travail en pâtisserie
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques fondamentales de pâtisserie, de la préparation à la finition des produits.
- Appliquer les règles strictes d’hygiène et de sécurité en milieu professionnel.
- Utiliser efficacement les équipements et outils spécifiques à la pâtisserie.
- Concevoir et réaliser des recettes variées en respectant les dosages et les temps de cuisson.
- Organiser son poste de travail pour optimiser la production et la qualité des produits.
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