Qu’est-ce qu’un bac pro cuisine ?
Le baccalauréat professionnel cuisine permet d’acquérir des connaissances dans le monde de la restauration et toutes les techniques nécessaires pour réaliser des plats. Le titulaire de ce diplôme a toutes les compétences pour assister le chef cuisinier et réaliser les tâches qui lui sont incombées en cuisine.
Le bac pro cuisine est un diplôme de niveau 4 certifié au RNCP (répertoire national des certifications professionnelles) qui se prépare en trois ans après la classe de troisième. Il est également accessible à certains élèves titulaires de CAP du même secteur.
Pour vous aider
Concrètement, les élèves de 3e rejoignent une seconde professionnelle au lieu d’intégrer une seconde générale. L’avantage de ce diplôme qualifiant est qu’il permet d’accéder rapidement au monde du travail. De plus, c’est une formation qui peut se réaliser en alternance avec deux semaines en entreprise et deux semaines à l’école, par le biais d’un contrat d’apprentissage ou d’un contrat de professionnalisation.
Les bacs pros se préparent dans des lycées professionnels privés ou publics, dans les centres de formation des apprentis (CFA) ou dans des Maisons familiales rurales (MFR). Certaines écoles privées proposent aussi le bac pro cuisine.
Quel est le programme du bac pro cuisine ?
Fabrication, dressage, cuisson, conception de menus… L’étudiant en bac pro cuisine apprend à maîtriser les techniques pour réaliser un grand nombre de mets variés (entrées, plats, desserts). Il apprend également à gérer son stock de produits, entretenir sa cuisine et s’assurer de la propreté de son espace.
Au cours de votre parcours, vous assisterez à des matières générales ainsi qu’à des enseignements techniques et des travaux pratiques.
| Matières | Horaires hebdomadaires 1e | Horaires hebdomadaires terminale |
|---|---|---|
| Techniques de cuisine | 3h | 6h |
| Technologie appliquée cuisine | 1h | 2h |
| Technologie appliquée restaurant | 1h | - |
| Gestion de l’entreprise | 2h | 2h |
| Informatique | 1h | 1h |
| Techniques de restaurant | 3h | - |
| Technologies professionnelles | 3h | 2h |
| Travaux dirigés | - | 1h |
| Sciences appliquées à l’alimentation, l’hygiène et aux équipements | 3h | 2h30 |
| Français | 3h | 3h |
| Mathématiques | 2h | 2h |
| Langue vivante 1 | 3h | 3h |
| LV2 | 2h | 2h |
| Arts appliqués | 2h | 2h |
| EPS | 2h | 2h |
À la fin des trois années, comme un bac général, l’étudiant en bac professionnel se voit passer les épreuves du baccalauréat.
| Epreuves | Coefficient | Forme |
|---|---|---|
| Technologie | 2 | CCF écrit |
| Sciences Appliquées | 2 | CCF écrit |
| Mathématiques | 1 | CCF écrit |
| Gestion appliquée | 2 | CCF écrit |
| Soutenance du dossier professionnel | 3 | CCF oral |
| Pratique professionnelle | 8 | CCF écrit et pratique |
| Prévention Santé Environnement | 1 | CCF écrit et pratique |
| Langue vivante | 3 | CCF oral |
| Français | 2,5 | CCF écrit |
| Histoire géographie éducation civique | 2,5 | CCF écrit |
| Éducation artistique arts appliqués | 1 | CCF pratique |
| Éducation physique et sportive | 1 | CCF pratique |
| Épreuve facultative de langue vivante | Points > 10 | Orale |
Comment intégrer le bac pro cuisine ?
Le bac pro cuisine est une formation accessible directement après la classe de troisième.
Quelle procédure d’admission pour le bac pro cuisine ?
Pour être admis en bac pro cuisine, il n’existe pas de prérequis particuliers. Généralement, les lycées professionnels ne requièrent que le niveau troisième. Ceux qui intègrent le bac pro cuisine directement après le collège entrent en seconde professionnelle métiers de l’hôtellerie-restauration.
Attention, si vous réalisez un bac pro cuisine au sein d’une école renommée de cuisine, vous devrez certainement préparer un dossier de candidature et réaliser un entretien de motivation face à un jury.
Si vous parvenez à signer un contrat en alternance avec une entreprise d’accueil, il est possible d’intégrer directement la deuxième année de baccalauréat. Dans ce cas, votre formation ne durera que deux ans. C’est également le cas pour les titulaires d’un CAP (certificat d’aptitude professionnelle) dans le domaine de la cuisine.
Quelles sont les qualités requises pour intégrer le bac pro cuisine ?
Vous aimez cuisiner ? Cela tombe bien, c’est, comme vous devez vous en douter, l’un des prérequis essentiels pour intégrer un bac pro cuisine. Pourtant, il en existe d’autres, tout aussi importants, comme être motivé, aimer le travail d’équipe, avoir une bonne condition physique, savoir s’adapter aux contraintes des horaires, etc.
Que faire après un bac pro cuisine ?
Après un bac professionnel cuisine, les jeunes diplômés ont plusieurs possibilités. Poursuivre ses études ou intégrer le monde professionnel ? Voici ce que vous pouvez envisager.
Quelles poursuites d’études après un bac pro cuisine ?
Avec un très bon dossier ou une mention à l’examen, les titulaires du bac pro cuisine peuvent poursuivre leurs études supérieures en BTS avant de rejoindre le milieu professionnel. Il est également possible de se spécialiser en mention complémentaire (MC) ou de préparer un brevet professionnel (BP).
Voici les possibilités qui se présentent à vous une fois votre diplôme en poche :
- MC Cuisinier en desserts de restaurant
- MC Accueil réception
- MC Organisateur de réceptions
- MC Employé traiteur
- BP Arts de la cuisine
- BTS Management hôtellerie-restauration
Quels débouchés métiers après un bac pro cuisine ?
Avec un bac pro cuisine, vous pouvez prétendre à différents métiers de la restauration et de l’hôtellerie. Voici une liste de métiers que vous pouvez exercer après le bac pro cuisine : cuisinier, sommelier, commis de cuisine, restaurateur, boulanger, pâtissier, etc. Si vous débutez votre carrière en tant que commis de cuisine, sachez que vous percevrez un salaire d’environ 1800 euros bruts par mois.
Après plusieurs années d’expérience, vous pouvez envisager de devenir chef de cuisine, responsable de production en restauration ou encore directeur de restaurant.
Ces professionnels exercent leur activité dans les secteurs de la restauration commerciale, de la restauration collective ou dans des entreprises liées à l’hôtellerie et à la restauration.
BAC Pro Cuisine à distance
Etudiant, si vous souhaitez vous réorienter sans perdre de temps, vous avez la possibilité de reprendre les cours en milieu d’année ou de vous spécialiser sans interrompre votre cursus universitaire. Salarié, vous avez la possibilité de continuer d’exercer votre activité professionnelle en parallèle. Il est donc tout à fait envisageable de réaliser son BAC Pro Cuisine à distance.
Les cours du BAC Pro par correspondance ne diffèrent pas de ceux du BAC Pro « classique », le travail est simplement effectué à la maison via des cours en ligne. Chacun dispose d’un suivi pédagogique personnalisé et peut choisir entre une formation online ou un format papier.
