Bac pro cuisine Faculté Des Métiers - Rennes

Description

A l'issue de la formation, le titulaire du Bac pro Cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine. Il est capable de s'adapter, à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d'animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration.

Programme

• Techniques culinaires fondamentales : préparation des produits, cuissons, dressage
• Hygiène, sécurité et gestion des risques en cuisine
• Nutrition, diététique et savoir-faire en cuisine équilibrée
• Organisation et gestion du poste de travail en cuisine professionnelle
• Culture gastronomique et connaissance des produits, matières premières et fournisseurs

Objectifs de la formation

• Acquérir les techniques fondamentales de préparation et de cuisson des aliments en cuisine professionnelle
• Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire applicables en restauration
• Savoir élaborer des menus équilibrés en fonction des besoins nutritionnels et des contraintes économiques
• Développer des compétences en organisation et gestion du poste de travail en cuisine
• Appliquer les méthodes de travail en équipe et de communication dans un environnement professionnel