CAP boulanger Centre Européen de Formation

Description

Le CAP BOULANGER est un diplôme d’État de niveau 3 délivré par le ministère de l’Éducation Nationale et inscrit au RNCP.

Le diplôme atteste de vos compétences et qualifications. Il vous permet d’exercer le métier de boulanger au sein de boulangeries, de boulangeries pâtisseries ou de grandes surfaces disposant d’un laboratoire.

L’objectif du CAP BOULANGER est de vous former à la maîtrise des techniques spécifiques de la boulangerie comme le pétrissage de la pâte, le façonnage, etc. Ainsi, les élèves acquièrent des compétences en fabrication de pains et viennoiseries .

Programme

• Techniques de fabrication du pain : matières premières, pétrissage, fermentation, cuisson
• Hygiène et sécurité en boulangerie : normes sanitaires, maîtrise des risques
• Gestion de la production et organisation du poste de travail
• Connaissances professionnelles complémentaires : pâtisserie, viennoiserie, utilisation des équipements
• Communication et relation client : accueil, conseils, vente

Objectifs de la formation

• Maîtriser les techniques de panification, pétrissage, fermentation et cuisson des produits boulangers
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité dans la production boulangère
• Réaliser et contrôler la qualité des produits finis selon les normes professionnelles
• Organiser et gérer efficacement un poste de travail en boulangerie
• Comprendre les bases de la gestion commerciale pour optimiser la production et la vente