CAP conseiller vin, fromage et produits du terroir Faculté Des Métiers - Saint-Malo

Description

A l'issue de la formation, le titulaire du Conseiller en Vin Fromages et Produits du terroir, contribue à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère au sein de son établissement. Il maîtrise et met en œuvre les techniques spécifiques à l’activité afin de proposer une sélection de produits adaptés à sa clientèle. Il contribue à la commercialisation des prestations par une connaissance aigue des produits ( Vins, Fromages et produits du Terroir). Il respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur. Sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement. Il contribue au bon fonctionnement de l’entreprise.

Programme

Enseignement professionnel

Anticiper, préparer et organiser les prestations de l'établissement :

• Rechercher et Sélectionner les produits les plus adaptés à la demande de la clientèle de l'établissement
• Maîtriser la connaissance des produits : Vins, Fromages et produits du terroir 
• Réceptionner les livraisons et contrôler les stocks
• Utiliser les supports et les outils nécessaires à l’approvisionnement et au stockage
• Participer aux opérations d’inventaire
• Appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation  

Accueillir, commercialiser et servir :

• Contribuer à l'organisation, la préparation et la réalisation des prestations et en assurer le suivi 
• Assurer la vente et  la mise en valeur des produits 
• Contribuer à la relation-client et participer à la commercialisation
• Conseiller la clientèle en accord Mets et Vins 
• Communiquer dans un contexte professionnel et valoriser l'image de l'entreprise
• Respecter des règles d’hygiène, de sécurité et de santé
• Prendre en compte les usages respectueux de l’environnement

Enseignement général

Anglais / Espagnol

Objectifs de la formation

• Identifier et caractériser les différents vins, fromages et produits du terroir selon leur origine et leurs spécificités
• Conseiller efficacement la clientèle en fonction de ses goûts et besoins, en valorisant les accords produits et mets
• Maîtriser les techniques de dégustation et d’évaluation sensorielle pour assurer une expertise fiable
• Gérer l’approvisionnement, le stockage et la mise en valeur commerciale des produits du terroir
• Mettre en œuvre une communication de vente persuasive et adaptée au secteur des vins et produits artisanaux

Points forts

Erasmus + : stage de mobilité européenne de 2 semaines pendant la formation.  Après la formation, stage possible de 3 à 6 mois en Europe.