| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'Unité de Restauration proposé par le Lycée polyvalent privé Saint-Joseph L'Amandier forme des professionnels capables de piloter efficacement une unité de restauration. Au programme : gestion des équipes et animation commerciale, contrôle budgétaire et analyse des coûts, conception de l'offre culinaire et adaptation aux tendances gastronomiques, maîtrise des techniques de service et d'accueil clients, stratégies marketing et communication digitale. Les étudiants développent des compétences managériales solides, une expertise en ingénierie culinaire et une vision stratégique du secteur. Cette formation prépare à des postes de chef de cuisine, responsable de restaurant, manager de production culinaire, consultant en restauration ou entrepreneur dans la restauration commerciale, collective ou hôtelière. Les diplômés sont immédiatement opérationnels pour gérer des établissements gastronomiques, chaînes de restauration ou structures événementielles, avec une capacité à innover et à s'adapter aux exigences d'un marché en constante évolution.
Programme
- Gestion opérationnelle et commerciale des unités de restauration : organisation, planification et suivi d’activité
- Management des équipes : leadership, motivation, gestion des conflits et développement des compétences
- Marketing et communication dans l’hôtellerie-restauration : stratégies commerciales, e-réputation et promotion
- Gestion financière et contrôle de gestion : budgétisation, analyse des coûts, rentabilité et tableaux de bord
- Qualité, hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, réglementation et application pratique en restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de management opérationnel spécifiques aux unités de restauration
- Concevoir et mettre en œuvre des stratégies commerciales adaptées au secteur hôtelier et de la restauration
- Optimiser la gestion des ressources humaines et matérielles dans une unité de restauration
- Évaluer la qualité de service et mettre en place des actions correctives pour améliorer la satisfaction client
- Assurer la conformité réglementaire et sécuritaire dans un environnement de restauration