Master Nutrition et sciences des aliments : tout savoir sur ce diplôme

Qu’est-ce qu’un master nutrition ?

Le master nutrition et sciences des aliments est une formation diplômante d’une durée de deux ans, accessible au niveau bac+3. Logiquement, elle octroie donc un niveau bac+5, ainsi que 120 crédits ECTS. Lorsque ce cursus est dispensé à l’université, il est reconnu par l’État et délivre un titre RNCP (répertoire national des certifications professionnelles) de niveau 7. 

Une formation spécialisée en nutrition forme les étudiants à devenir des professionnels du secteur de l’alimentation humaine : son industrie, ses procédés, la science qui y est liée, etc. Il s’agit, pour les étudiants, d’assurer la qualité et la sécurité des produits alimentaires ou cosmétiques.

À travers un cursus pluridisciplinaire lié à la santé, l’industrie l’environnement ou encore les risques sanitaires, les étudiants apprennent à concevoir les formulaires des aliments en tenant compte de leur rôle et de leur composition.

Si le master nutrition est largement dispensé à l’université, il existe des écoles supérieures qui proposent ces formations, notamment des écoles de commerce ou des écoles de la santé. Dans ces établissements, on retrouve ce master sous plusieurs appellations : mastère management des industries de la santé, ainsi que des mastères spécialisés dans la science des aliments ou de la qualité alimentaire. 

Programme du master nutrition

Le programme d’un master nutrition et sciences des aliments va être variable en fonction de l’année de formation et de l’établissement proposant le parcours. L’université, par le biais de CM (cours magistraux) et de TD (travaux dirigés) offre une approche scientifique sur la nutrition, la biochimie, la microbiologie, la biologie alimentaire et industrielle et sur la prévention des risques. Dans les écoles spécialisées, les enseignements sont plus accès santé, management, industriel ou encore sciences des aliments. 

L’enseignement technique est dispensé par le corps professoral, généralement formé d’enseignants-chercheurs, d’intervenants divers et de professionnels du secteur de la santé et de la biologie.

Voici plusieurs exemples de matières de tronc commun et du contenu des enseignements : 

• Sciences de l’alimentation
• Ingénierie des produits
• Microbiologie et génie biologie
• Nutrition humaine et animale
• Réglementations, normes, toxicologie, sécurité alimentaire
• Management et communication 
• etc.

La première année de master est commune à tous les étudiants, mais la deuxième permet de se spécialiser. Ainsi, plusieurs parcours sont proposés, qui varient selon les universités. Pense donc bien à te renseigner à ce sujet en amont !

Tu pourras suivre ton master en nutrition en formation initiale, et réaliser des stages en entreprise en fonction de tes appétences et de ton projet professionnel. Le stage permet de gagner en expérience professionnelle et en compétences sur le marché du travail.

Plus rare mais pas impossible : les étudiants peuvent opter pour la formation en alternance, en partageant leur temps entre les cours et une activité salariée en entreprise, par le biais d’un contrat d’apprentissage ou d’un contrat de professionnalisation (notamment proposé par les écoles spécialisées). Cela leur permet de mieux appréhender le monde professionnel. 

Comment intégrer un master nutrition ?

Pour espérer intégrer un master nutrition et sciences des aliments, il faut répondre à certaines conditions. 

Quel niveau d’études pour entrer en master nutrition ?

Pour l’admission en première année de master nutrition et sciences des aliments, il te faudra au préalable être titulaire d’un niveau bac+3, type licence, BUT ou encore bachelor. Voici quelques exemples de cursus possibles : le bachelor diététique et nutrition humaine, le bachelor en nutrition sportive ou encore la licence professionnelle mention métiers de la santé : nutrition, alimentation. 

Les étudiants pourront éventuellement aussi intégrer directement la seconde année de parcours s’ils ont validé une première année de master ou équivalent, grâce au jeu des admissions parallèles.

Dans tous les cas, il est nécessaire d’avoir de solides connaissances dans l’un des domaines suivants : biologie, biochimie, chimie, sciences des aliments, diététique, etc. 

Quelle procédure d’admission pour le master nutrition ?

Pour candidater à des formations d’école supérieure privée, tu dois envoyer un dossier de candidature à l’établissement de ton choix, devant comprendre diverses pièces justificatives (CV, lettre de motivation, bulletins scolaires…) D’autre part, pour l’admission, tu seras amené à passer un entretien de motivation à l’oral devant un jury, voire des concours d’entrée. 

Pour une candidature à l’université, il est nécessaire de passer par la plateforme du ministère de l’Enseignement supérieur et de la Recherche pour les modalités d’inscription : Mon Master. Ce dispositif centralise toutes les formations universitaires de l’Hexagone : l’étudiant a la possibilité de les consulter et de saisir des vœux dans plusieurs parcours. La constitution d’un dossier de candidature est aussi primordiale. 

Que faire après un master nutrition ?

Après avoir décroché ton master spécialisé en nutrition et sciences des aliments, deux possibilités principales s’offriront à toi : la poursuite d’études supérieures ou l’insertion professionnelle. 

Quelles poursuites d’études après un master nutrition ?

Après un master, tu peux avoir envie de te spécialiser davantage et de réaliser un second master. Tu peux, par exemple, te lancer dans un master of science (MSc in Human Nutrition) ou dans un mastère spécialisé en nutrition.

Une fois ton mémoire validé, tu as aussi la possibilité de faire un doctorat axé sur la recherche, spécialisé dans la nutrition ou la production alimentaire. 

Quels débouchés métiers après un master nutrition ?

S’ils choisissent d’entrer dans la vie active une fois le bac +5 en poche, les jeunes diplômés peuvent exercer dans ces secteurs : 

• Recherche et développement
• Réglementation, santé publique
• Services aux entreprises
• Qualité, production, services technico-commerciaux
• Management et communication 

Voici des exemples de métiers auxquels tu pourras éventuellement prétendre :

• Nutritionniste
• Conseiller en nutrition
• Ingénieur recherche et développement en agroalimentaire
• Responsable de production alimentaire
• Responsable qualité en agroalimentaire
• Responsable en laboratoire d’analyses
• etc.

Master Nutrition à distance

Etudiant, si vous souhaitez vous réorienter sans perdre de temps, vous avez la possibilité de reprendre les cours en milieu d’année ou de vous spécialiser sans interrompre votre cursus universitaire. Salarié, vous avez la possibilité de continuer d’exercer votre activité professionnelle en parallèle. Il est donc tout à fait envisageable de réaliser son Master Nutrition à distance.

Les cours du Master par correspondance ne diffèrent pas de ceux du Master « classique », le travail est simplement effectué à la maison via des cours en ligne. Chacun dispose d’un suivi pédagogique personnalisé et peut choisir entre une formation online ou un format papier.