Master - Nutrition, sciences des aliments et agroalimentaire - Spécialité qualité des procédés agroalimentaires et halieutiques - Centre universitaire Capécure, Université du Littoral Côte d'Opale
| Niveau d’études visé | Bac +5 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l’école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l’État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Master Nutrition, sciences des aliments et agroalimentaire - Spécialité qualité des procédés agroalimentaires et halieutiques proposé par l'ULCO - Centre universitaire Capécure forme des experts en maîtrise de la qualité et sécurité sanitaire des produits alimentaires et halieutiques. Au programme : gestion des systèmes qualité (normes ISO, HACCP), contrôle microbiologique et physicochimique, optimisation des procédés de transformation et de conservation, traçabilité et réglementation européenne. Les étudiants développent une expertise technique en analyse sensorielle, biochimie alimentaire et valorisation des coproduits de la mer. Ils acquièrent également des compétences managériales en audit, certification et pilotage de projets qualité. Cette formation prépare aux métiers de responsable qualité, ingénieur agroalimentaire, consultant en sécurité sanitaire ou chargé de développement produit dans l'industrie agroalimentaire, halieutique et les organismes de certification.
Thématiques abordées
- Qualité, sécurité et réglementation des produits agroalimentaires et halieutiques : normes sanitaires, contrôle qualité, législation européenne et internationale
- Technologies des procédés agroalimentaires : transformations physiques, chimiques et microbiologiques des aliments, optimisation des procédés
- Analyse sensorielle et évaluation qualitative des produits alimentaires et halieutiques : méthodes d’évaluation, design expérimental, perception consommateurs
- Gestion de la qualité et assurance qualité dans les industries alimentaires : systèmes qualité (ISO, HACCP), traçabilité, audits et certifications
- Nutrition et valorisation des produits : composition nutritionnelle, innovations en valorisation des co-produits, impact sur la santé et le bien-être
Objectifs de la formation
- Appliquer des compétences pluridisciplinaires en agroalimentaire pour répondre à des problématiques de qualité, sécurité sanitaire, production et recherche & développement.
- Réaliser des analyses biochimiques, microbiologiques et biotechnologiques pour maîtriser le contrôle qualité et l’innovation des procédés alimentaires.
- Conduire des audits qualité et gérer des projets agroalimentaires incluant la coordination d'équipes pluridisciplinaires.
- Analyser, présenter et communiquer efficacement des données techniques à des acteurs variés (direction, clients, fournisseurs, organismes de contrôle).
- Intégrer et promouvoir des pratiques innovantes et responsables dans l’industrie agroalimentaire, avec un focus sur les filières halieutiques.
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