| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A du Lycée polyvalent de Bazeilles prépare des managers opérationnels en service de restaurant. Sur deux ans, la formation allie des bases solides en cuisine, hygiène alimentaire et gestion des stocks à une spécialisation en techniques de service, sommellerie et management d'équipe. Les étudiants maîtrisent l'accueil client, le service en restaurant et les codes professionnels du secteur, renforcés par des enseignements en ressources humaines, droit et entrepreneuriat. L'anglais et une seconde langue étrangère complètent ce cursus adapté aux nouvelles tendances digitales. Le stage de 16 semaines consolide les apprentissages. Les diplômés deviennent maître d'hôtel, chef barman, sommelier ou accèdent rapidement à des postes d'assistant de direction restauration, puis directeur, au sein de restaurants, hôtels et établissements de restauration collective ou commerciale.
Thématiques abordées
- Gestion des unités de restauration : organisation, planification et gestion opérationnelle
- Management des équipes : recrutement, formation, communication et leadership
- Techniques de service et gestion de la qualité en restauration
- Marketing et communication dans l’hôtellerie-restauration
- Analyse financière et gestion des coûts spécifiques à la restauration
Objectifs de la formation
- Analyser et optimiser le fonctionnement opérationnel d'une unité de restauration
- Mettre en place une gestion rigoureuse des ressources humaines et animer une équipe
- Développer et piloter des stratégies commerciales adaptées au secteur de l’hôtellerie-restauration
- Maîtriser les techniques de gestion financière spécifiques à une unité de restauration
- Assurer la qualité de service et veiller au respect des normes d’hygiène et sécurité
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