| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'Unité de Restauration proposé par le Lycée polyvalent Hyacinthe Friant forme des professionnels polyvalents capables de piloter efficacement une unité de restauration. Cette formation développe des compétences clés en gestion opérationnelle : management d'équipes, contrôle des coûts et de la qualité, maîtrise des techniques culinaires et de service, ainsi que l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les étudiants acquièrent également une solide expertise en relation client, marketing de la restauration et gestion des approvisionnements. À l'issue de ce cursus, les diplômés évoluent vers des postes de responsabilité : chef de cuisine, maître d'hôtel, responsable de salle, gestionnaire de restaurant d'entreprise ou encore entrepreneur dans la restauration. Cette formation ouvre également la voie vers des fonctions d'encadrement dans la restauration collective, la restauration rapide ou les établissements gastronomiques, avec des perspectives d'évolution vers des postes de direction.
Programme
- Environnement économique, juridique et managérial de l’hôtellerie-restauration
- Analyse du secteur et des marchés
- Cadre légal et réglementaire
- Gestion financière et budgétaire
- Contrôle des coûts, gestion des achats et approvisionnements
- Établissement et suivi des budgets
- Management et gestion des ressources humaines
- Recrutement, formation, motivation et organisation du personnel
- Communication interne et gestion des conflits
- Gestion opérationnelle des unités de restauration
- Planification et organisation des services
- Qualité, sécurité et hygiène alimentaire
- Marketing et développement commercial
- Stratégies de communication et promotion
- Relation client et fidélisation
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de gestion et d’optimisation des opérations d’une unité de restauration
- Développer des compétences managériales pour diriger et motiver une équipe en milieu hôtelier
- Maîtriser les normes d’hygiène, de sécurité et de qualité dans la restauration
- Savoir élaborer et suivre un budget, analyser la rentabilité d’une unité
- Maîtriser la relation client et les stratégies de fidélisation en secteur hôtelier
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