| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Lycée polyvalent du Gué à Tresmes propose une formation immersive et professionnalisante en commercialisation et services en restauration. Au sein de véritables restaurants d'application, vous maîtriserez la mise en place et l'organisation du service, la gestion des stocks et la planification d'équipe. Vous développerez une expertise complète en accueil client, en respectant scrupuleusement les normes d'hygiène, de santé et de sécurité. Cette formation débouche sur des métiers variés : responsable de salle, manager de restaurant, barman professionnel ou sommelier. Vous pourrez également envisager les postes de coordinateur de banquet ou gestionnaire dans la chaîne hôtelière. Enrichie par la dimension éco-responsable de l'établissement et ses opportunités internationales, cette formation crée des professionnels polyvalents, rigoureux et tournés vers l'excellence du service.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et conseil clientèle
- Gestion de la relation client
- Techniques de vente et merchandising
- Services en restauration
- Mise en place des espaces de service
- Service à table et au bar
- Gestion des commandes et encaissement
- Hygiène, sécurité et réglementation
- Normes d’hygiène alimentaire
- Sécurité au travail
- Respect des normes sanitaires et environnementales
- Gestion commerciale et administrative
- Gestion des stocks et approvisionnements
- Suivi budgétaire et analyse des ventes
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Techniques de communication orale et écrite
- Travail collaboratif en milieu professionnel
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation spécifiques à la restauration pour optimiser la vente des produits et services
- Développer des compétences en accueil, conseil et fidélisation de la clientèle dans un environnement de restauration
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité applicables aux métiers de la restauration commerciale
- Concevoir et gérer des offres de services adaptées aux attentes des clients et à la stratégie commerciale
- Utiliser les outils de gestion et de communication professionnelle pour piloter l’activité commerciale en restauration