| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée professionnel privé Le Bréda forme des professionnels polyvalents de la restauration et de l'accueil. Cette formation développe des compétences essentielles en service en salle, techniques de vente, accueil client et gestion de la relation commerciale dans l'univers de l'hôtellerie-restauration. Les apprenants maîtrisent l'art de dresser une table, prendre une commande, conseiller les clients sur le choix des mets et boissons, et réaliser un service en respectant les protocoles professionnels. Ils acquièrent également des savoirs techniques sur les différents types de service, l'organisation du travail en brigade, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que les bases de la sommellerie. À l'issue du parcours, les diplômés peuvent exercer comme serveur, chef de rang, barman ou employé en brasserie, café ou restaurant traditionnel, et évoluer vers des postes de maître d'hôtel ou responsable de salle avec l'expérience.
Programme
- Techniques commerciales et relation client en hôtellerie-restauration
- Accueil et conseil client
- Techniques de vente et fidélisation
- Services en salle et bar
- Prise de commandes et service à table
- Préparation et service des boissons
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Réception et contrôle des marchandises
- Organisation des stocks
- Hygiène, sécurité et réglementation
- Normes d’hygiène alimentaire
- Règles de sécurité en milieu professionnel
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Techniques de communication orale et écrite
- Coopération et dynamique d’équipe
Objectifs de la formation
- Acquérir les compétences essentielles en accueil et service client dans les secteurs hôtel-café-restaurant
- Maîtriser les techniques de commercialisation des produits et services spécifiques à l’hôtellerie et restauration
- Développer la capacité à préparer et gérer les espaces de vente et de réception
- Comprendre et appliquer les règles d’hygiène, sécurité et qualité dans les environnements professionnels
- Utiliser efficacement les outils de communication et les technologies liées aux services commerciaux