Ils ont choisi la cuisine. Certains par passion, d’autres par vocation. Coline, Xavier, Thomas, Pierre, Franck, Kévin… : Diplomeo vous dévoile en exclusivité les formations en cuisine qu’ont suivi les différents candidats de l’émission Top Chef, sur M6, et les diplômes qu’ils ont obtenu !
Les finalistes de Top Chef 2016
Les deux finalistes de Top Chef, Coline Faulquier, et Xavier Pincement, ont deux parcours scolaires et professionnels très différents.
Xavier Pincemin
Xavier Pincemin, 27 ans, est le grand gagnant de Top Chef 2016 !
Sa formation
- BEP Cuisine en alternance en deux ans à Tecomah
- Bac pro Cuisine à Tecomah
Son parcours professionnel
- Brasserie du Théâtre, Versailles
- Le Pavillon Élysée (Lenôtre), Paris
- Le Pré Catelan (Frédéric Anton), Paris
- Hôtel Trianon Palace Versailles, Versailles
Son commentaire
« La cuisine est un métier de passion où il faut persévérer. Si ce n’est pas une passion, si on sent après un an que ce n’est pas pour nous, il faut changer, ne pas avoir peur. C’est un métier très contraignant physiquement, au niveau des horaires, de la vie de famille. Il faut avoir un esprit d’équipe, ne pas croire qu’il faut être individuel. Top chef est un concours, mais dans la vraie vie, ce n’est pas ça. On ne peut pas être individuel. »
Coline Faulquier
Coline Faulquier, 26 ans, est arrivée en finale de Top Chef 2016.
Sa formation
- Bac technologie Hôtellerie-Restauration en trois ans
- BTS Hôtellerie-restauration option B arts de la table (un an en apprentissage, puis réorientation)
- BCP (baccalauréat professionnel de cuisine) en candidat libre
- Bachelor Cuisine à l’école Ferrandi (trois ans)
Son parcours professionnel
- Hôtel Martinez (La Palme d’Or), Cannes
- La Réserve Rimbaud, Montpellier
- Hôtel le Bristol (l’Épicure), Paris
- Restaurant Christian Étienne, Avignon
- Restaurant Lasserre, Paris
- Le Chambard, Kaysersberg
- Hôtel du Castellet, Le Castellet
- Les dîners Faulquier (chef à domicile), Marseille
Son commentaire
« Je suis passionnée de cuisine depuis très jeune. J’ai eu la chance d’effectuer de magnifiques stages au cours de ma formation. Ils m’ont permis d’apprendre le métier auprès de grands chefs. Je suis très heureuse de mon parcours dans Top Chef. »
Les autres candidats de Top Chef 2016
Les autres candidats de Top Chef 2016 ont également des formations, des cursus, des diplômes très différents.
Thomas Murer
Thomas Murer, 27 ans, a atteint la demi-finale de Top Chef 2016.
Sa formation
- CAP Cuisine au CFA de Colmar
- Brevet Professionnel Cuisine en apprentissage
Son parcours professionnel
- La Wistub du Sommelier, Bergheim
- L’Auberge de l’Ill, Illhaeusern
- Hôtel de Carantec (Restaurant Patrick Jeffroy)
- La Table du Gourmet, Riquewihr
- Two6two, Trassen (Luxembourg)
- La Mirabelle, Luxembourg (Luxembourg)
- Ouvre son restaurant « Aal Schoul » (La vieille école) à Hobscheid (Luxembourg)
Son commentaire
« Je préfère favoriser l’activité des fournisseurs locaux. Pour moi, il est important de développer les circuits courts pour proposer des bons produits, des produits du terroir. Je veux faire de la cuisine quelque chose d’accessible au plus grand nombre. »
Pierre Éon
Pierre Éon, 25 ans, a été éliminé aux portes de la demi-finale de Top Chef.
Sa formation
- BEP Cuisine en deux ans à Dinard
- Bac pro Cuisine en alternance à Rennes
Son parcours professionnel
- Le Germinal
- Maisons et Hôtels Subuet, Megève, Corse, Saint-Tropez, Lyon et Val Thorens (8 années dans différents établissements)
Son commentaire
« La meilleure formation, c’est l’alternance ! On y gagne deux à trois ans d’expérience et on met un pied dans le métier. On apprend les notions importantes de savoir-faire. Cette formule permet d’être directement sur le terrain et nous forme d’un point de vue pratique. Elle donne également des notions de gestion et comptabilité. Le terme apprenti prend tout son sens. »
Franck Radiu
Franck Radiu, 35 ans, a fait un très beau parcours dans Top Chef.
Sa formation
- BEP Cuisine à Béziers
- CAP Pâtissier en alternance à Béziers
Son parcours professionnel
- Au pauvre Jacques, Béziers
- Taillevent, Paris
- Pâtisserie Gérard Mulot, Paris
- Hôtel Bristol, Paris
- Ritz Barcelone, Barcelone
- L’Ambassade, Béziers
- Au Pauvre Jacques, Béziers
- La Maison de Petit Pierre, Béziers
- Ouvre son restaurant Ô Fagot, Valras Plage
Son commentaire
« La formation est importante, mais il est inutile d’en faire une trop longue. Il faut apprendre au contact des chefs, prendre des notes, écouter. Le plus important, c’est d’être passionné et d’y croire. »
Joy-Astrid Poinsot
Joy-Astrid Poinsot, 25 ans, a monté son propre restaurant à l’âge de 21 ans avant de se lancer dans l’aventure Top Chef.
Sa formation
- Bac littéraire
- Bachelor Arts Culinaires et Management de la restauration à l’Institut Paul Bocuse
Son parcours professionnel
- Chez Camille, Paris
- Ouvre son restaurant Le Terminus, Paris
- Chez Camille, Paris
Son commentaire
« Après mes études, j’ai travaillé dans différentes maisons sur des périodes de six mois puis j’ai eu l’opportunité d’ouvrir mon propre restaurant à l’âge de 21 ans que j’ai tenu pendant quatre ans. Avant Top Chef, je venais juste de vendre le restaurant. Aujourd’hui, pour parfaire ma formation et toujours me mettre à jour, j’effectue régulièrement des stages dans les différents domaines de la cuisine. »
Kévin Roquet
Kévin Roquet, 24 ans, a postulé plusieurs fois à l’émission Top Chef avant d’avoir la chance d’y participer.
Sa formation
- Lycée hôtelier Ilon St Jacques, Namur (Belgique)
- Diplôme en 7 ans en cuisine, gestion et comptabilité, Namur (Belgique)
- Année de formation supplémentaire en œnologie et traiteur
Son parcours professionnel
- L’Escala, Espagne
- La Normandie, France
- La Brasserie Huy, Huy (Belgique)
- La Gastronomie de Mayeur, Wanze (Belgique)
Son commentaire
« Au cours de la formation, il est important de valoriser les stages. C’est un métier de passion. Si on n’aime pas, ça ne sert à rien de faire des études de cuisine. C’est une profession difficile, les jours de congés sont en semaine, ce n’est pas un travail de bureau. »
