BTS - Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'Unité de Restauration - LHT Blois
| Niveau d’études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l’école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l’État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'Unité de Restauration du Lycée d'hôtellerie et de tourisme du Val de Loire forme des managers opérationnels capables de piloter une unité de restauration dans toute sa complexité. Au programme : gestion des opérations de production culinaire et de service, management d'équipe, optimisation de l'expérience client, pilotage économique et financier d'un établissement. Les étudiants développent des compétences stratégiques en ingénierie des processus de restauration, animation commerciale, gestion des approvisionnements et respect des normes HACCP. La formation intègre également le développement de l'esprit entrepreneurial et la maîtrise des outils numériques appliqués au secteur. Les diplômés accèdent à des postes de chef de cuisine, maître d'hôtel, responsable de salle, assistant directeur de restaurant ou manager d'unité de restauration collective, tant dans l'hôtellerie indépendante que dans les chaînes, la restauration commerciale ou sociale.
Thématiques abordées
- Gestion opérationnelle et administration des unités de restauration
- Techniques commerciales et marketing en hôtellerie-restauration
- Management des équipes et leadership en restauration
- Gestion financière, coûts et rentabilité des unités de restauration
- Qualité, hygiène et sécurité alimentaire
Objectifs de la formation
- Acquérir les compétences en management opérationnel d’une unité de restauration, incluant la planification et le contrôle des activités.
- Maîtriser les techniques de gestion des ressources humaines adaptées au secteur de l’hôtellerie-restauration.
- Savoir élaborer et gérer un budget, analyser la rentabilité et optimiser les coûts au sein d’une unité de restauration.
- Développer des capacités en marketing et en communication pour promouvoir efficacement une unité de restauration.
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité spécifiques au secteur afin d’assurer la conformité réglementaire et la qualité du service.
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