| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'Unité de Restauration proposé par le Lycée des métiers Sainte-Anne forme des professionnels polyvalents capables de piloter efficacement une structure de restauration. Au programme : gestion des ressources humaines, contrôle de gestion spécialisé, techniques culinaires avancées, œnologie et connaissance des boissons, stratégies marketing appliquées à la restauration, et maîtrise des outils numériques sectoriels. Les étudiants développent des compétences opérationnelles en encadrement d'équipes, optimisation des coûts, création de cartes adaptées à la clientèle, et animation commerciale. Cette formation diplômante ouvre directement les portes aux postes de chef de cuisine, responsable de restaurant, adjoint de direction en restauration collective ou commerciale, ou encore entrepreneur dans le secteur. Les diplômés peuvent également poursuivre vers des formations supérieures spécialisées ou s'orienter vers l'international grâce à leur expertise technique et managériale reconnue.
Programme
- Management des unités de restauration : organisation et gestion opérationnelle
- Techniques de commercialisation et gestion de la relation client en hôtellerie-restauration
- Gestion économique, financière et fiscale des unités de restauration
- Gestion des ressources humaines et développement des compétences dans la restauration
- Environnement juridique, réglementaire et qualité en hôtellerie-restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de gestion et d'organisation d'une unité de restauration pour optimiser la performance opérationnelle.
- Développer des compétences en management d’équipe afin de conduire et motiver le personnel de manière efficace.
- Acquérir les connaissances en marketing et en relation client pour améliorer la satisfaction et la fidélisation.
- Comprendre la réglementation et les normes d'hygiène applicables au secteur de la restauration.
- Être capable de piloter la gestion financière d'une unité de restauration, incluant le suivi des coûts et la rentabilité.