En bref
| Niveau RNCP | Titre RNCP de Niveau 3 |
|---|---|
| Niveau d’études | BEP CAP |
| Rythme | Alternance |
| Modalité | À distance |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
Description
Le Certificat d'Aptitude Professionnelle Pâtissier proposé par CFA Skill and You est une formation diplômante de 500 heures sur 7 à 10 mois, entièrement dispensée en ligne.
Ce programme intensif vous forme aux techniques professionnelles de la pâtisserie : maîtrise des pâtes (feuilletée, à choux), réalisation de crèmes et sirops, confection de tours, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage, entremets et petits gâteaux.
Vous développez également les compétences transversales essentielles : organisation de la production, gestion des stocks, respect des normes d'hygiène, décoration et présentation des desserts.
Cette formation professionnalisante, avec stage obligatoire ou alternance possible, ouvre directement les portes du secteur gourmand : pâtissier en boutique artisanale, chocolaterie, restaurant gastronomique, grande distribution ou création d'entreprise.
Les diplômés peuvent évoluer vers des postes de chef pâtissier ou chocolatier-confiseur, dans un secteur dynamique qui recrute en permanence et valorise la créativité au quotidien.
Programme
- Techniques fondamentales de pâtisserie : préparation des pâtes, crèmes, et garnitures
- Confection de viennoiseries et pâtisseries classiques : viennoiseries levées, gâteaux de base
- Organisation et hygiène en laboratoire : respect des normes sanitaires et gestion du poste de travail
- Création et décoration de pâtisseries : techniques de glaçage, montage et présentation
- Gestion des matières premières et production : sélection, stockage, et gestion des stocks
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et décoration des pâtisseries classiques et modernes
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en environnement professionnel
- Gérer les approvisionnements et optimiser les coûts des matières premières
- Lire et interpréter des fiches techniques et des recettes professionnelles
- Développer l'autonomie dans l'organisation du poste de travail et la réalisation des commandes
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- 85-87 rue Gabriel Péri, Montrouge 92120
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