| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'Unité de Restauration du Lycée polyvalent Jean de Prades forme des professionnels capables de piloter l'ensemble des opérations d'un établissement de restauration. Sur 2 ans, les étudiants acquièrent des compétences pointues en gestion administrative et financière, management d'équipe, conception de menus et contrôle de qualité. Ils apprennent à optimiser la rentabilité, assurer la conformité réglementaire et offrir une expérience client d'excellence. Cette formation, proposée en effectif réduit de 12 étudiants et enrichie par le programme Erasmus, débouche sur des postes de Directeur de restaurant, Maître d'hôtel ou Sommelier, offrant une réelle responsabilité opérationnelle dans le secteur hôtelier. Un diplôme d'État conçu pour l'insertion professionnelle directe.
Programme
- Gestion de l’unité de restauration : organisation, planification, gestion des stocks et approvisionnement
- Management des équipes : recrutement, formation, gestion des conflits et leadership
- Techniques commerciales et marketing : animation de l’offre, relation client et fidélisation
- Contrôle de gestion et maîtrise des coûts : analyse des marges, tableau de bord et optimisation financière
- Qualité et sécurité sanitaire : normes HACCP, hygiène en restauration et gestion des risques
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de gestion et d’organisation d’une unité de restauration
- Développer des compétences en management d’équipe et en communication professionnelle
- Analyser la performance commerciale et financière d’un établissement de restauration
- Appliquer les normes d’hygiène, sécurité et qualité dans un contexte hôtelier
- Concevoir et mettre en œuvre des actions marketing adaptées au secteur de la restauration
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