| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
BAC PRO CUISINE – Lycée Professionnel Jean Guéhenno
Cette formation vous plonge au cœur des métiers de la restauration. Vous maîtriserez l'organisation et la production culinaire, la gestion des approvisionnements, les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, tout en développant vos compétences en mercatique et animation d'équipe. À travers cinq pôles d'activités professionnelles et un enseignement professionnel structuré (15h hebdomadaires), vous acquerrez une vision complète de la restauration contemporaine. Vous serez préparé à évoluer rapidement en tant que cuisinier opérationnel, avant de progresser vers des postes de chef de cuisine ou responsable de restauration. Avec une réactivité affûtée et une organisation irréprochable, vous pourrez exercer dans tous les secteurs : restauration commerciale, collective, hôtellerie, ou tourisme culinaire. Les plus motivés pourront s'orienter vers le management et l'animation d'équipe, des fonctions clés dans ce secteur dynamique.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, présentation des plats
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes, pratiques professionnelles, gestion des risques
- Connaissance des produits : identification, sélection, saisonnalité
- Gestion et organisation en cuisine : planification, gestion des stocks, travail en équipe
- Patrimoine culinaire et innovation : cuisines régionales, tendances gastronomiques
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats selon les normes professionnelles
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine
- Organiser et gérer efficacement un poste de travail en milieu professionnel
- Utiliser les ingrédients et matériaux de manière économique et responsable
- Communiquer efficacement au sein d’une équipe de cuisine et avec la clientèle
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