| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'unité de restauration du Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration et de l'alimentation Stanislas forme des professionnels polyvalents capables de piloter intégralement une unité de restauration. Les étudiants y développent une expertise approfondie en gestion d'équipe, optimisation des coûts, analyse financière et commercialisation, tout en maîtrisant les techniques culinaires et les protocoles d'hygiène HACCP. La formation intègre la digitalisation du secteur, l'animation d'équipe et la gestion opérationnelle quotidienne d'un restaurant. À l'issue de cette formation, les diplômés évoluent vers des postes de chef de cuisine, manager de restaurant, responsable de restauration collective ou encore consultant en développement culinaire. Ils peuvent également poursuivre leurs études en licence professionnelle ou créer leur propre établissement, forts d'une solide base en entrepreneuriat et en innovation gastronomique.
Programme
- Gestion opérationnelle des unités de restauration : organisation, animation et supervision des équipes
- Techniques commercialisation et marketing en hôtellerie-restauration : stratégie de vente, communication et fidélisation
- Gestion financière et économique : maîtrise des coûts, budget, analyse des performances et rentabilité
- Droit appliqué à la restauration : réglementation, normes d’hygiène et sécurité, responsabilité juridique
- Qualité, innovation et développement durable : gestion des ressources, satisfaction client et éco-responsabilité
Objectifs de la formation
- Gérer efficacement une unité de restauration en optimisant les ressources humaines, matérielles et financières
- Élaborer et mettre en œuvre des stratégies commerciales pour améliorer la performance d’un établissement
- Maîtriser les techniques de management d’équipe et de communication professionnelle
- Assurer la qualité du service et la satisfaction client selon les standards de la restauration
- Analyser les résultats d’activité et prendre des décisions opérationnelles basées sur des indicateurs pertinents