Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration et de l'alimentation Stanislas

Le CS (ex MC) desserts de restaurant du Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration et de l'alimentation Stanislas forme des spécialistes de la pâtisserie de restaurant capables de concevoir, réaliser et présenter des desserts raffinés adaptés au service en salle. Cette formation développe une expertise technique approfondie dans la maîtrise des pâtes, crèmes, chocolat et sucre artistique, ainsi que des compétences en présentation esthétique et harmonisation des saveurs avec les menus gastronomiques. Les apprenants acquièrent également des savoir-faire en gestion des coûts, respect des normes d'hygiène HACCP et adaptation aux contraintes du service restauration. Cette spécialisation ouvre la voie aux métiers de chef pâtissier en restaurant gastronomique, pâtissier-chocolatier, consultant en desserts pour l'hôtellerie de luxe ou encore créateur d'entreprise spécialisée dans la pâtisserie de restaurant, permettant d'évoluer dans des établissements prestigieux où l'excellence culinaire et la créativité desserts constituent un atout concurrentiel majeur.

Le bac techno STHR sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration proposé par le Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration et de l'alimentation Stanislas forme des professionnels polyvalents aux multiples facettes du secteur. Les étudiants y développent une expertise complète à travers l'apprentissage des techniques culinaires avancées, de la gestion d'établissement, du service en salle, de l'œnologie et de l'accueil clientèle. La formation intègre également les sciences appliquées à l'alimentation, la nutrition, l'hygiène alimentaire et les langues étrangères spécialisées. Les diplômés peuvent évoluer vers des postes de chef de cuisine, responsable de salle, gestionnaire d'établissement hôtelier, sommelier ou créateurs d'entreprises dans la restauration. Cette formation ouvre également la voie vers les BTS du secteur ou les écoles hôtelières supérieures, préparant ainsi des futurs managers capables d'allier passion culinaire et vision entrepreneuriale dans un secteur en constante évolution.

Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration et de l'alimentation Stanislas forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art du service et la relation client dans l'univers de la restauration. Au programme : techniques de service en salle, connaissance des vins et accords mets-boissons, gestion commerciale, communication professionnelle et organisation d'événements. Les étudiants développent des compétences opérationnelles en accueil clientèle, prise de commande, service à table, encaissement et animation commerciale, tout en acquérant les bases de la gestion d'équipe et du management. Cette formation ouvre les portes aux métiers de chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle, ou encore gestionnaire d'établissement de restauration. Les diplômés peuvent évoluer dans la restauration traditionnelle, gastronomique, collective ou l'hôtellerie de luxe, avec des perspectives d'entrepreneuriat dans le secteur.

Le Bac Pro Cuisine du Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration et de l'alimentation Stanislas forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art culinaire français et international. Au programme : techniques de base et avancées de cuisine, gestion des approvisionnements, élaboration de menus, respect des normes HACCP, management d'équipe et gestion des coûts. Les étudiants développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation et leurs compétences entrepreneuriales à travers des ateliers pratiques intensifs et des stages en entreprise. Cette formation d'excellence prépare aux métiers de chef de cuisine, second de cuisine, chef de partie dans la restauration traditionnelle, collective ou gastronomique. Les diplômés peuvent également évoluer vers la création d'entreprise, devenir traiteur ou poursuivre leurs études vers un BTS Management en hôtellerie-restauration pour accéder à des postes de direction.

Le baccalauréat général proposé par le Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration et de l'alimentation Stanislas offre une formation académique solide enrichie d'une spécialisation unique dans l'univers culinaire et hôtelier. Les élèves maîtrisent les disciplines fondamentales (français, mathématiques, langues vivantes, sciences) tout en développant une expertise sectorielle à travers des enseignements spécialisés en arts culinaires, service en restauration et gestion hôtelière. Cette approche hybride permet d'acquérir des compétences transversales essentielles : analyse critique, communication, travail en équipe, et une culture professionnelle spécifique aux métiers de bouche. Les diplômés accèdent naturellement aux formations supérieures en hôtellerie-restauration (BTS, écoles spécialisées), mais également aux cursus universitaires classiques grâce à leur solide bagage académique. Ils deviennent des professionnels polyvalents capables d'évoluer vers des postes de management dans la restauration, l'hôtellerie de prestige, ou de créer leur propre établissement avec une vision entrepreneuriale affirmée.

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option C Management d'Unité d'Hébergement proposé par le Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration et de l'alimentation Stanislas forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des activités liées à l'hébergement hôtelier. Cette formation développe des compétences opérationnelles en gestion de la réception, organisation des services d'étage, optimisation de l'occupation des chambres et management des équipes. Les étudiants acquièrent une expertise en yield management, techniques de vente, accueil multiculturel et gestion des réservations, tout en approfondissant leurs connaissances en marketing hôtelier et contrôle de gestion. L'accent est mis sur la digitalisation des services et l'utilisation des outils technologiques spécialisés. À l'issue de cette formation, les diplômés peuvent évoluer vers des postes de responsable hébergement, chef de réception, yield manager ou directeur adjoint d'établissement hôtelier, avec des perspectives d'évolution vers la direction d'hôtel ou la création d'entreprise dans le secteur de l'hébergement touristique.

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'unité de restauration du Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration et de l'alimentation Stanislas forme des professionnels polyvalents capables de piloter intégralement une unité de restauration. Les étudiants y développent une expertise approfondie en gestion d'équipe, optimisation des coûts, analyse financière et commercialisation, tout en maîtrisant les techniques culinaires et les protocoles d'hygiène HACCP. La formation intègre la digitalisation du secteur, l'animation d'équipe et la gestion opérationnelle quotidienne d'un restaurant. À l'issue de cette formation, les diplômés évoluent vers des postes de chef de cuisine, manager de restaurant, responsable de restauration collective ou encore consultant en développement culinaire. Ils peuvent également poursuivre leurs études en licence professionnelle ou créer leur propre établissement, forts d'une solide base en entrepreneuriat et en innovation gastronomique.