| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Au Lycée polyvalent Édouard Branly, le baccalauréat technologique STHR (Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration) offre une formation immersive dans l'univers de l'hôtellerie, la restauration et l'accueil. Les étudiants acquisitionnent des compétences opérationnelles réparties autour de trois pôles clés : la gestion hôtelière, la restauration et le service. Le cursus approfondit progressivement les enseignements technologiques, notamment en sciences et technologies culinaires et des services. Les diplômés accèdent à des postes variés : chef de cuisine, maître d'hôtel, responsable d'hébergement, gestionnaire hôtelier ou directeur de restaurant. Ils maîtrisent tant les techniques culinaires et de service que la gestion administrative et commerciale, devenant des professionnels polyvalents, capables de manager des équipes et d'assurer la qualité de l'accueil client dans les structures hôtelières et de restauration.
Programme
- Sciences et technologies culinaires : techniques de production et de service, hygiène et sécurité alimentaire
- Gestion hôtelière et restauration : organisation des établissements, gestion des ressources humaines et financières
- Techniques d’accueil et de communication : relation client, langues étrangères appliquées au secteur
- Sciences appliquées : nutrition, microbiologie, chimie des aliments
- Environnement professionnel et développement durable dans l’hôtellerie-restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir des compétences en gestion hôtelière, restauration et service adaptées aux métiers de l'accueil, de l'hébergement et de la restauration
- Maîtriser les sciences et technologies culinaires pour concevoir, préparer et servir des prestations de qualité
- Développer une compréhension des enjeux alimentaires et environnementaux liés au secteur de l'hôtellerie-restauration
- Appliquer des techniques professionnelles à travers des stages pratiques en milieu réel pour favoriser l'insertion professionnelle
- Utiliser des outils de gestion économique et administrative propres aux établissements hôteliers et restaurateurs