| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et service en restaurations proposé par le Lycée professionnel Sévigné forme des professionnels polyvalents du secteur culinaire en deux ans. Les étudiants maîtrisent la mise en valeur de préparations simples dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, l'aménagement des espaces de distribution et l'accueil des clients. Ils développent ainsi des compétences solides en service, conseil à la clientèle, encaissement et maintenance des locaux. Ce diplôme nationale de niveau 3 débouche naturellement sur des postes d'employé de cafétéria, restauration rapide ou collective, et d'équipier polyvalent. Les plus motivés pourront progresser vers des responsabilités élargies : chef d'équipe, responsable de zone ou responsable de point de vente, en poursuivant leur formation professionnelle.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation de recettes rapides et adaptées à la restauration collective
- Service en salle et gestion de la relation client : accueil, prise de commande, service à table et au comptoir
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation en restauration
- Gestion des approvisionnements et organisation du poste de travail
- Initiation à la communication professionnelle et travail en équipe en milieu de restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de production et de service en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Gérer l’organisation du poste de travail et optimiser la chaîne de production pour assurer la qualité et la rapidité du service
- Communiquer efficacement avec la clientèle pour répondre à ses attentes et garantir la satisfaction
- Exécuter la gestion simple des stocks et approvisionnements en lien avec les volumes de production
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